Кофе и все, что имеет к нему отношение

[Rolko]

Сообщение от vlad963

Плюс комплект машина+кофемолка+подставка позволяет локализовать весь процесс в одном месте.

Уточните, пожалуйста. по поводу комплекта. На сколько я понимаю, кофемолка в нее не встроена. И можно поподробнее о подставке, я профан в этом (пока, надеюсь).

Сообщение от okkupiert

Я думаю, народу нравятся всякие блестящие штучки в стерильном кухонном интерьере! )))

Конечно. Эстетическая составляющая очень важна. Ведь одно и то же блюдо можно правильно сервировать и подать, а можно просто кинуть на тарелку, и восприятия будут кардинально отличаться.

[EvgeniiR]

О более приземленном:

Подсмотрел у одного итальянца (Марко Черветти, кстати, рекомендую), как готовят кофе в Италии.
Я всегда варил в старой гейзерной кофеварке Биалетти. Смущало только отсутствие пенки (кремма) на самом кофе. Марко говорит что в Италии, для этого, сливают самые первые капли выходящие из гейзера, взбивают с небольшим колличество сахара и добавляют в конечный кофе. Попробовал так делать - очень понравилось! Сахар почти не чувствуется (сам кофе всегда пью без сахара). Для меня это идеальный вариант варки кофе по вкусовым ощущениям.

[Off Road Express]

Интересно все, что связано с кофе.
Но, к сожалению, при всей любви к этому напитку, довольствуюсь молотым кофе Жокей по восточному. Варю в турке. Три ложечки с горкой на 250 грамм воды.
Иногда вообще лень, и завариваю прямо в кружке.

[PO45]

Сообщение от Off Road Express

Иногда вообще лень, и завариваю прямо в кружке.

У меня есть знакомый который просто жуёт кофейные зёрна...

[Alex.]

Сравнивал вкус одного и того же кофе заваренного в медной турке, алюминиевой и в стеклянной, в стекле вкуснее. боле того перешел исключительно на стеклянный чайник для кипячения воды на газу.

[Moryak1]

Сообщение от PO45

жуёт кофейные зёрна...

...известный способ! Это для гаишников чтобы не пахло спиртным

[vlad963]

Сообщение от Rolko

Уточните, пожалуйста. по поводу комплекта. На сколько я понимаю, кофемолка в нее не встроена. И можно поподробнее о подставке, я профан в этом (пока, надеюсь).

В подставке два ящика, один для принадлежностей, второй под отработанный кофе:





Самое слабое место в этой кофе-машине оказался поддон - коррозирует со временем насквозь. Пришлось сделать ему покрытие.

[yarkons]

Кофеманы, приветствую.
Посоветуйте автоматическую кофемашину.
Бюджет до 100000р
Ну и заодно кофе в зернах, цена до 2000/кг
Спасибо.

[Off Road Express]

Сообщение от Moryak1

...известный способ! Это для гаишников чтобы не пахло спиртным

Не очень.
Лучше мускатный орех.

[seaman]

автоматические машины кофе не делают. делают кофейный напиток. в европе нормальный кофе в среднем стоит 20 евро или 1400руб за кг.
и в кратсе, чтобы было понятно про кофе:
в порошок перемалывают только то что согласно стандтам компании не может продаватся ка зерна. Илли перемалывает то что западло предложить как зерно илли. кронберг перемалывает то что западло предложить как зерна кронберг. Иначе говоря, перемолотый кофе- всегда отходы.
существуют 2 основных кофе: арабика и робуста. В робусте вкуса нет, только кофеин, пенка и запах. В арабике только вкус. Кофеманы наслаждаются арабикой добиваясь вкуса под себя. делается это через степень помола и время экстракции/выжимки. Занятие это нудное, требует вдохновения, желания и времени. утром на работу этим точно никто не заморачивается. С арабикой на столько сложно что итоговый результат зависит даже от того на сколько изменилась влажность и температура воздуха в течении дня. И (имхо), игратся стоит только на леверных(рычаговая класика типа лапавони 60-х) машинах. Чтоб не заморачиватся и всегда иметь хороший кофе есть формула 30% робусты и 70% арабики. Зто так называемый золотой стандарт HORECA (даже криворукий бармен не сможет испортить) который предлагает общепит. 100% арабикой занимаются либо небольшие фамильные кофейни, либо профессиональные бариста (в Латвии 10евро за шат). Кто пил кофе на центральнои вокзале Милана - 100% HORECA на хорошей кофемашине из средней смеси 70% арабика и 30% робуста.
Происхождение зерен абсолютно вторично(писать про всякую танзанию или кубу - маркетинг на дурачков), значение имеет только мастерство обжарщика. Именно обжарка самое и 100% главное. Она запросто вытянет как самое плохое зерно, так и запросто угробит самое лучшее зерно. Лучшие обжарщики - итальянцы. И все как в глобалном масс- маркете; глобальный объем продаж за месяц хенесси по физическим объемах в бочках должен занять почти всю территорию франции(оставив ее без лесов на бочки). Глобальный объем продаж за месяц лавазза должен заполнить печками обжарки кофе всю Италию. Отсюда: хорошие глобальные марки кофе дают лишь стабильное среднее, а фанат- энтузиаст в паре кварталов от вас сделает вам зерна на три уровня лучше чем любой гдобальный бренд. Поэтому лучше искать фаната-энтузиаста чем понтоватся дорогими глобальными брендами