Шашлык. Способы, рецепты, советы.

[Dtorubar]

Сергей, так где же в средней полосе такое раздобыть?

[vss830]

Сообщение от Dtorubar

уголь покупной или дрова?

Лучшее топливо для шашлыка-саксаул.Очень плотное и тяжелое дерево с огромной теплоотдачей. Но его можно найти только в Средней Азии.

[Dé Boucher]

Сообщение от vss830

Лучшее топливо для шашлыка-саксаул.

Лучшее топливо - водка ! Много водки, после глутамата натрия самое-то...

[Dtorubar]

Сообщение от БУГЕЛЬ

Лучшее топливо - водка ! Много водки, после глутамата натрия самое-то...

Это уже фейк))) могут и в розовый перенести)))

[veubmul]

Сообщение от Dtorubar

А нюансы? Размера куска? Где мясо берете и какое? Сергей, где подробности?

Мясо(телятина) обычно крупно нарезаю.Такой квадратик 6 см.Т.к. говядина суховатое мясо,то крупные куски и не пережаривать!Беру мног лет у проверенных продавцов-фермеров из Раменское(приезжают 3-4 раза в месяц в Москву на маленький рынок).Обычно за час-два мясо(у них и баранина,и свинина) распродают.Таким же как и я)))

[izastoler]

Я на шашлык обычно беру баранину. Можно заднюю ногу или лопатку. Убираем пленочки, избытки жира, нарезаем кусочками. Добавляем лук, очень много лука. Соль, перец. Зира, кориандр. Перемешиваем и в погреб)))))(холодильник) часика эдак на три, четыре. Ну и соответственно потом жарим на углях.

[Sergei1980]

Сообщение от Dtorubar

Сергей, так где же в средней полосе такое раздобыть?

Не знаю, я в Крыму живу
Древесина плодовых деревьев наверно и в средней полосе России встречается

[Sergei1980]

Сообщение от izastoler

Добавляем лук, очень много лука

Да, лука должно быть много, это точно

[Andrej]

Сообщение от vss830

Признаю шашлык только из баранины!
Мариную в томатах,луке,соли и перце.Никакого уксуса.

Аналогично .

Если баранина нежная, мариновать, фактически, и не нужно - и так всё хорошо, разве что немного, для аромата.

[Dtorubar]

Сообщение от Sergei1980

Не знаю, я в Крыму живу
Дервесина плодовых деревьев наверно и в средней полосе России встречается

Вишня еще попадается, худо-бедно)))