Мужики, а умеем ли мы готовить ...

[дюрбахлер]

моя мама со свининой так делала. Тут концепция как в плове. Крупный кусок сохраняет сочность, а мелкий больше отдает рису (в данном случае картошке)

[Rewrew]

Сообщение от дюрбахлер

моя мама со свининой так делала. Тут концепция как в плове. Крупный кусок сохраняет сочность, а мелкий больше отдает рису (в данном случае картошке)

Тут специфика есть, если курятина или голубятина, то получится (с большой вероятностью) пюре с добавками. Если утка или фазан, то получиться именно тушеное мясо с картошкой. Свинина или баранина они сильно жирнее будут. Но еще один момент, в казан надо плескать жидкость.) Мы плескали (помалу) либо воду колодезную, либо домашнее вино. Вода лучше.))

[andrey mars]

Уха Турвалейна-
Лук порей
перец молотый чайная ложка
сливки 20% 500мл.
бульон, жидкий рыбный 500мл.
картофель 3шт (средний)
мука 2 ст.ложки
рыба красная 300гр.(семга, форель,горбуша)
морковь 1\2 шт тертая
Лук,морковь мелко рубим и пассируем прямо в кастрюле,до прозрачного цвета лука. затем вливаем туда рыбий бульон, и доводим до кипения. как только закипит-кладем нарезанный картофель. Как только картофель почти сварился, доливаем сливки и ждем пока они подойдут к кипению,медленно засыпаем муку и разводим ее ложкой или вилкой, затем кидаем рыбу нарезанную кубиками, ждем 4 минуты, кидаем зелень и перец.ВЫКЛЮЧАЕМ и ВСЕ

[дюрбахлер]

Сообщение от Rewrew

Тут специфика есть, если курятина или голубятина, то получится (с большой вероятностью) пюре с добавками. Если утка или фазан, то получиться именно тушеное мясо с картошкой. Свинина или баранина они сильно жирнее будут. Но еще один момент, в казан надо плескать жидкость.) Мы плескали (помалу) либо воду колодезную, либо домашнее вино. Вода лучше.))

еще от сорта картошки зависит.

[Rewrew]

А кто умеет шашлык готовить? Рецепты "соусов" мне не нужны, как и из чего помимо баранины его можно сотворить?

[Rewrew]

Сообщение от дюрбахлер

еще от сорта картошки зависит.

Да, это бесспорно, "южные" в данном случае предпочтительнее.

[дюрбахлер]

Из всего. Говяжья грудинка с хрящевыми частями ребер, говяжья печень в жировой сетке, свинина понятно, нутрия, птица. Просто к каждому мясу свой подход
У нас, кстати, есть сорта картошки, которую сколько ни туши, остается кусочками (голландка) и те, которые по периферии превращаются в пюре

[andrey mars]

Сообщение от дюрбахлер

Из всего. Говяжья грудинка с хрящевыми частями ребер

-
Поделитесь пож. рецептом и описанием ингридиентов (возраст мяса, качества)

[Мурзик]

Готовить люблю. Готовлю часто, в вот и одно из коронных блюд, пельмешки настоящие домашние, собственноручно слепленные, вкуснятина....

[Rewrew]

Сообщение от дюрбахлер

Из всего. Говяжья грудинка с хрящевыми частями ребер, говяжья печень в жировой сетке, свинина понятно, нутрия, птица. Просто к каждому мясу свой подход
У нас, кстати, есть сорта картошки, которую сколько ни туши, остается кусочками (голландка) и те, которые по периферии превращаются в пюре

В детстве по месту жительства была масса сортов, теперь из всех предпочитаю либо голландку, невку или ермак. (Полчаса лазил по гуглу чтобы названия вспомнить, визуально помню, а так - нет.) Еще есть "розовые" сорта, у нас их кликали "амриканкой" или "розовкой", вельми хорошие.