Я не мастер но я попробую.
Все просто как банный лист. Индекс не зависим на 70% калибров от того регулятора, что мы видим. Т.е. на примере любой ЕТА, перемещаться индекс может сам по себе, а винтик эксцентрик - сам по себе. Они связаны фрикционно. Вы можете установив винт в середину двигать регулятор мини-отверточкой/палочкой.
А ставят середину чисто из эстетических соображений. Я после репассажа часов регулируются их и потом ставлю регулятор в ...середину. Как "на заводе".
З.Ы. Но "просто как банный лист" относится ТОЛЬКО к сказанному. Многопозиционная настройка, сама по себе очень сложна, требует серьезных знаний физики и недоступна 95-ти %-м часовых мастеров. А то и более. Индексом регулируется только, условно говоря, средний ход. Многопозиционность требует комплекса работ с балансом, волоском, пружиной, индексами-пинами и т.д.
...