Есть много стран, в которых люди живут, как может показаться, лишь для того, чтобы есть. Италия, Япония и Испания богаты своими кулинарными традициями, но есть ли какая-нибудь нация, поклоняющаяся культу еды более, чем французская? Посидеть и насладиться моментом досуга, подпитываемого изысканными закусками и бокалом домашнего вина – национальное французское времяпрепровождение - обряд, которым наслаждаются бизнесмены, государственные служащие, ремесленники и строители, когда часы бьют полдень. Самые замечательные классические блюда готовятся довольно просто и незатейливо, и тем не менее это верный путь к изысканности. Натуральные продукты, внимание к деталям и, прежде всего, время - вот самые важные факторы для приготовления хорошей и вкусной еды. Этот принцип отлично работает в отношении классического блюда французской кухни «Oeuf mayonnaise», состоящего из сваренных вкрутую яиц и майонеза – казалось бы, что может быть проще? Однако некоторые гурманы относятся к этому блюду достаточно серьезно, настолько серьезно, что создали организацию, занимающуюся сохранением классического рецепта. Association de Sauvegarde de l'Oeuf Mayonnaise (ASOM), основанная покойным кулинаром и писателем Клодом Лебе, даже выпустила хартию, устанавливающую эталон того, как следует готовить Oeuf Mayonnaise: надо взять большое куриное яйцо и отварить его непременно так, чтобы оно было сварено достаточно, но не переварено!
Разделяя идеи организации ASOM, французские часовщики из компании
MAT (Mer-Air-Terre), известной своими тактическими/военными часами, выпускают специальную лимитированную модель
Egg Master. Сделанные во Франции часы оснащены швейцарским кварцевым механизмом с хронографом, в котором функция обратного отсчета адаптирована для приготовления яиц. С помощью заводной головки можно установить центральную стрелку для обратного отсчета времени строго напротив изображения яйца, расположенного между 8 и 9 минутами на специальном циферблатном диске Egg Master. После запуска хронографа стрелка отсчитает ровно восемь минут 40 секунд, идеальное время варки яйца для Oeuf Mayonnaise. В процессе работы хронографа часы издают звуковой сигнал каждую минуту по мере приближения времени окончания варки, в последние секунды сигнал звучит чаще, предупреждая повара о приближении момента извлечения яйца из кастрюли с кипящей водой. На циферблате также расположен герб организации ASOM - тарелка с яйцами - вместе с девизом организации: «Le temps passe, les oeufs durent» - «Время уходит, яйца остаются навсегда». Организация ASOM проводит ежегодный конкурс по приготовлению Oeuf Mayonnaise, в этом году MAT Egg Master являются официальным хронометристом соревнований. Казалось бы, концепция хронографа для приготовления яиц довольно дурацкая, но так ли сильно эти часы отличаются от Yacht-Master, которые предназначены для обратного отсчета времени до начала регаты? По крайней мере, хронографом Egg Master можно пользоваться гораздо чаще на кухне, а не один раз в год на линии старта гоночных яхт.
MAT Egg Master заключены в корпус из нержавеющей стали диаметром 44 мм и высотой 14,2 мм с завинчивающейся заводной головкой, водонепроницаемый до 100 метров. Сапфировое стекло с анти-бликовым покрытием защищает циферблат. За хронометраж отвечает швейцарский кварцевый калибр ISA 8270 с функциями часов, минут, секунд, даты и таймера обратного отсчета. Ограниченная 99 экземплярами серия поставляется со сменными ремешками из синего каучука, синего канваса и натуральной кожи. Цена специализированных часов для варки яиц составляет 1 199 евро.
Источник:
https://www.hodinkee.com/articles/ma...ch-introducing
05.09.2020, 15:27
Похожие темы
