НГ в Праге. Кабаки и часовые барахолки

[Oleg_R]

Для того, чтобы не выглядеть голословным.
Традиционная чешская технология предусматривает сбраживание пива в больших открытых емкостях. Идеально - деревянная бочка (дерево и медь есть идеальные материалы для производства настоящего пива).
Такие бочки остались только в музейных подвалах Пльзеньского Праздроя. Приехал на экскурсию - попробовал, больше никак, они почти все бочки убрали лет 15 назад.
В несколько больших объемах это представляет из себя что-то подобие небольшого бассейна, 3х3 примерно.
Пиво когда сбраживается открытым способом - оно дышит, живет, впитывает намного больше из внешней среды (недаром в Бельгии даже паутину из углов не убирают). Совершенно другой аромат, букет получается.
Сейчас же в Чехии единицы используют традиционную технологию - долго, дорого, хлопотно.
Тех кто использует я перечислил выше (четыре основных).
Кстати малые пивовары при ресторанах используют только современные мини-пивзаводы. По крайней мере я не знаю ни одного в Чехии, Германии и т.д.
Традицию поддерживают именно некрупные производители с долгой историей и культурой.

[fil77]

Сообщение от Oleg_R

Уважаемые, мне хотелось порекомендовать то, что будет действительно гарантированным и очень высоким качеством.
Что касается малых пивоваров - это всегда некоторая рулетка. И дело даже не в выборе заведения. Пивовары - те же художники, есть вдохновение, есть алхимия (что для Праги тоже не чуждо), можно получить прекрасное пиво. А сделал что-то не совсем так, и у тебя в бокале не совсем то, что хочется, в этом риск малого формата. Вина ведь тоже не каждый год одинаковые выходят.
А уж если небольшой пивовар эксплуатирует тему, там и концов не отыскать. Недаром так называемые живые сорта пива в массе своей надувательство полное. Как пример - то что нам выдают за нефильтрованное в последнее время. На самом деле просто в жестко отфильтрованное пиво вливают бульон из мёртвых пивных дрожжей. Но тут правда грешат не только малые, всем нам знакомые Пауланеры/Францисканеры/Хугардены из этой же серии. Поэтому я малых и не рекомендовал.
По Крушовице я и написал, что про него и думать не стоит - там Хайнекен все оптимизировал до основания.
А вот Будвайзер - очень достойный продукт, благодаря тому, что пока гос. предприятие и не продали ни кому держат культуру. Но - как и отмечалось, развитие чего-то, кроме производства в их планы не входит, говорят скоро тоже продадут кому-нибудь.

Я лучше буду пить пиво сделанное "художниками" чем пить пиво с конвеера снабжающего полмира, и то что можно попробовать везде.
Ну если вы конечно не засланный казачок Будвайзером, тогда вы достигли результута - только Будвар!!!!!

[mds]

Пивоварня "У Фердинанда" варят отличное пиво 12-13 градусов, на любителя, но вкусно. Есть сетевые рестораны "Стреляный Гусь" вкусно, недорого. Обязательно возьмите свиное колено- сказка. "У Калиха " отметиться не получится-считают всё, много столиков как в столовке. Антикварные лавки пхожи на советские комиссионки и кмк там жуткие котлеты, т.к. рассчитаны на туристов

[imax]

Сообщение от Oleg_R

Сейчас же в Чехии единицы используют традиционную технологию - долго, дорого, хлопотно.
Тех кто использует я перечислил выше (четыре основных).
Кстати малые пивовары при ресторанах используют только современные мини-пивзаводы. По крайней мере я не знаю ни одного в Чехии, Германии и т.д.
Традицию поддерживают именно некрупные производители с долгой историей и культурой.

Ваш подход, наверное, правильный. Однако есть ньюанс, даже два. Во-1, конечно хорошо, что у нас (у вас) такой перфекционистский подход к теме. Однако надо четко понимать, что практические любое пиво из супермаркета будет соответствовать лучшим ресторанным сортам пива, предлагаемого в Москве. Т.е., говна там вы не найдете. И те сорта, которые делаются на нашиз заводах под их маркой - совсем не то, что действительно производят в Чехии.
Во-2, в России отношение к ресторанам кардинально отличается от европейского. Если там ходят исключительно ради кухни (отсюда всякие звезды Мишлен и прочее), то у нас большое (если не основное) значение имеет антураж. В этом случае "У Калиха" - знаковое место, типа "литературного кафе". где вы окунетесь в атмосферу Гашека и Швейка. Естественно, такие места для тех кто знает, что Гашек - это не только вратарь чешской сборной по хоккею.

[Oleg_R]

Уважаемый fil77,
что Вы - здесь люди серьёзные и заниматься джинсой/засланным казачеством было бы не просто глупо, но и недостойно.
Будвайзер - выбор прекрасный, одно только то, что пиво зреет минимум 60 дней уже для массовой двухнедельной жидкости недостижимое совершенство.
Хотя лично для меня из чехов Литовел намного интереснее - качество продукта, старинная технология, весь завод медный, что на сегодня просто фантастика и т.д. Его у нас намного реже встретишь (просто они меньше всех больших Чехов), но найдете - попробуйте.
И если позволите коментарий, не стоит останавливаться только на одном пиве. Есть много отличных бельгийцев, немцев, англичан. Не лишайте себя возможности получить настоящее удовольствие. Просто попробуйте единственное настоящее нефильтрованное Шнайдер; англичан Лондон Прайд или ESB от Fullers или Oyster Stout от Marstons. А если попробовать бельгийского:
- трапписта ( La Trappe, Chimay, Westmalle);
- специального пива выдерживаемого в дубовых бочках 18 месяцев как Дюшес де Бургунь
- ламбика (бездрожжевое пиво, которое ближе к вину - Mort Subite, Cantillon, Boon)
вот тогда и можно будет действительно получить лучшее и достойнейшее.

[mds]

Всё-таки к "У Калиха" сходить надо. Место знаковое , надписи на стенах приветствуются!

[Oleg_R]

Уважаемый imax
Вы знаете, глобализация привела к тому, что везде, в том числе и в чешских супермаркетах найдется масса абсолютно безликого пива. Недаром в самой Чехии образовалось достаточно широкое движение потребителей под лозунгом "стоп европиво".
Это к сожалению тенденция последних лет - знаете к примеру, что знаменитый закон о чистоте пива действителен только для пива, которое продается в Германии, а на экспорт можно все. Поэтому все крупные заоды совершенно осознанно производят два вида продукта, для себя и для "них".
Поэтому линия разграничения проходит не по границам, а по производителям - от конкретного владельца и его чести зависит, что он предлагает нам. Поэтому и там Вы можете получить гадость какую-нибудь, так и у нас присутствуют лучшие образцы пивоваренного искусства.
А то, что Вы говорите о международных марках, производимых здесь и их качестве - так это и подтверждает, что компании-гиганты не считают качество важнейшим критерием. Они ведь делают свои марки, на своих российских заводах. И если им неважно в том числе и Ваше мнение об их продукции, даже говорить об этом не стоит.

[fil77]

Сообщение от Oleg_R

Уважаемый fil77,
что Вы - здесь люди серьёзные и заниматься джинсой/засланным казачеством было бы не просто глупо, но и недостойно

Уважаемый Oleg_R, я специально поставил 3 смайлика, чтобы вы поняли, что я не серьезно так подумал
А вообще вы наверное действительно много знаете о пиве, из названных вами нечешских сортов пил только Лондон Прайд. Сам очень люблю пиво и постараюсь попробовать все вами названные сорта, спасибо!

[Oleg_R]

fil77, надеюсь Вам понравится. Или вернее уверен)))

[imax]

Господа, подскажите, плз.
Я вчера слышал. что в Чехии легкие наркотики начали свободно продавать. Это верно? Теперь за приключениями не обязательно в Амстердам ездить? Года два-три назад наркодиллеры паслись, конечно, на Вацлавовой площади, но как-то больше по темноте и не совсем явно.