Мужики, а умеем ли мы готовить ...

[дюрбахлер]

просто в говядине наиболее предпочтительным и для плова и для шашлыка является грудинка с хрящами. Она мягкая, в меру жирная, сочная. Лично я мариную просто в помидорах с луком, никаких изысков типа майонеза и тд. Ибо мясо должно остаться живым. мариную часа 4, не более, специи за 20 минут, ибо они вытягивают влагу и сушат, потом поверхность очистить, так как они горят. Единственный отход от классики-люблю готовить на решетке, а не шампуре. Друг у меня, проживший в Узбекистане, делает из этой говядины (кстати, говядины, а не телятины) плов, при этом на курдючном жире. Но дамы и не догадываются. Считают, что бараном там и НЕ ПАХНЕТ))
А тот, кто не ел домашние пельмени- вообще не знает, что это такое.

[Rewrew]

Вот хоть режьте пельмени не умею делать... Знаю и как и что, но не то получается... Вот мясо рубленное, это другое дело, хинкали там всякие, но и то муторно.

[Мурзик]

Научится делать пельмени можно только частой практикой, лепить, лепить...
Да и то у всех по началу получаюся рваненькие уродцы)). Но дело это действительно муторное, 2-3,5 часа на все про все, пока тесто замесишь, пока фарш провернеш, да и лепка.
Делаю за раз обычно штук 150-200, на доски и в морозилку.

[дюрбахлер]

зато потом.....Магазинных полкило умял и голодный. А домашних десяток- и так хорошо!

[Мурзик]

Сообщение от дюрбахлер

зато потом.....Магазинных полкило умял и голодный. А домашних десяток- и так хорошо!

Ага)) а под это дело пару рюмочек водочьки и красота.

[дюрбахлер]

И на печку)))

[Rewrew]

Сообщение от дюрбахлер

И на печку)))

Причем топленую дровами, а не углем!))) Да, тяжело рубать дрова, но зато и спать приятнее (по запахам), и теплее (если по уму растопить).)))

[Rewrew]

Взял на вооружение основу для запеканки заготовку для шикарного блюда "колдуны" нашего уважаемого доктора дюрбахлера, может еще кто что подскажет?

[andrey mars]

парни из простого-
грудинка свинная молодая, маложирная ( на рынке прямо так и спрашивайте) , режем на полосы шириной 3 см, длинной около 20 см. натираем перцем красным, черным, специями ,шпигуем чесноком и в фольгу, на пару часов при 200 гр..

[дюрбахлер]

Есть рецепт приготовления мяса впрок из Монголии. Жил я там 3 года. Итак, кочевники, холодильников нет. Зарезали в пути животинку, все не съели. Как быть? Режут мясо полосками- и под седло. К вечеру такой суджук получается! Годами хронится