Малосолим огурцы по-быстрому

[vek17]

Поиском такой темы не нашел и решил поделиться своим опытом быстрой засолки грунтовых огурчиков (благо, время пришло!).
Итак:
1. Идем на рынок и покупаем 3 кг. (из расчета на 5-и литровую кастрюлю) свежих грунтовых (обязательно) огурчиков среднего размера (слишком мелкие лучше не брать). Чеснок свежий головки 3. Перец красный острый 1-2 шт. Пучек зелени для засолки (листья хрена, укроп в соцветиях, лист смородины, вишневый лист). Соль крупная, если нет.
2. Дома кладем огурчики под холодную проточную воду дабы помыть и ставим на огонь 3-х литровую кастрюлю с водой. Туда засыпаем 5 столовых ложек соли и перемешав даем закипеть. Чистим чеснок, режем его и острый перец ломтиками. Кто любит остренькое, то все 3 головки.
3. Пока вода вскипает, моем огурцы и зелень и плотно укладываем слоями все в кастрюлю 5 литров не забывая добавлять чеснок,острый красный перец.
4. Когда все аккуратно уложено до самого верха, ставим кастрюлю с огурцами в мойку и заливаем кипящим соляным раствором до самого верха. Моя жена начинает пробовать такие огурчики минут через 10, еще горячие, и поверте - очень вкусно!
5. Когда кастрюля с огурцами остынет, обязательно поставте в холодильник дабы избежать плесневелости. Ведь мы работаем без консервантов! (соль не в счет )


Фото из сети

Данный продукт особенно вкусен с рюмочкой "чая", да и просто так...

PS: Хрустят, аж в ушах закладывает. Чеснослово...

[Scar074]

Лучше если огурчики свои, а не с базара. А так, да. И рецепт похож.

[Тарас Кучеренко]

Сообщение от vek17

Малосолим огурцы по-быстрому

А я в пакетиках делаю. Тоже очень вкусно получается.

Мою огурцы.
Укладываю их в пакет.
Посыпаю солью, перцем, дробленным чесноком, укропом.
Завязываю пакет и все его содержимое тщательно перемешиваю.
Кладу пакет в холодильник и периодически встряхиваю.
Несколько часов и огурцы готовы. Чем дольше находятся в пакете, тем более соленые получаются.
А какой аромат чудесный

[vek17]

Сообщение от Тарас Кучеренко

Укладываю их в пакет

Целофановый пакет для пищевых продуктов? Буду знать, спасибо. Но когда солишь с кипятком, то прикол попробовать горячими! Кожица мгновенно просолилась, а нутро -нет. Очень интересный вкус

[Тарас Кучеренко]

Сообщение от vek17

Целофановый пакет для пищевых продуктов?

Ну да. Полиэтиленовый пакет. Если не слишком плотный, то беру два, чтобы не порвался.

P.S. Ваша тема навеяла, пошел засолил. Только не в пакетике, а в пищевом контейнере. Теперь буду трясти несколько раз в час

[Oleg_R]

Прекрасная тема.
Не встречал рецепта с применением красного острого перца. Обязательно попробую, спасибо.

[Rolko]

Совершенно не сложно купить дубовый бочонок. Такие 5-литровые продаются в отделах для бани по цене где-то 1000 руб. Разница во вкусе засоленных огурцов по сравнению с кастрюльными огромная. Помимо смородиновых листьев неплохо добавить и дубовых, они придадут огурчикам большую хрустячесть.

Не производите шерпотреба, если есть возможность сделать достойный продукт!!!

[vek17]

Сообщение от Rolko

Помимо смородиновых листьев неплохо добавить и дубовых, они придадут огурчикам большую хрустячесть.

Не производите шерпотреба, если есть возможность сделать достойный продукт!!!

Речь идет о малосольных огурцах, которые съедаются за 3-4 дня семьей из нескольких человек. Дубовые листья хороши при засоле на зиму, так как срок хранения достаточно велик и листья отдают дубильные вещества огурцу. И засол производят "холодным" способом. "Холодным" тоже малосолят, но я не встречал в городских условиях дубовых бочек.

[Insulin]

1 грамм соли связывает 9 грамм воды. как вы потом на соревнованиях будете выступать, спортсмены?!

[Rolko]

Конечно только МАЛОСОЛЬНЫЕ!!! Какие проблемы с дубовыми бочками? Я покупал в 7-ом континенте, видел в Ашане. Хруст такой, что на соседней улице слышно. Ну и антураж на высоте, бочка всёж настоящая.