Дело в том, что точность механики сильно зависит от положения часов в пространстве. Также механика очень чувствительна к внешним воздействиям, таким как электромагнитное поле, вибрации, температура и т.д., отсюда и такой разброс. Ещё не забываем о степени завода пружины, так на малом уровне завода часы могут начать сильно спешить, либо напротив отставать. Поэтому дабы получить представление о средней точности часов, стоит брать промежуток времени больше чем один день, т.е. неделю, а лучше месяц. Обращать же внимание на однодневный показатель и делать из него выводы не стоит. Ну и нужно понимать, что механика и точность вещи несовместимые, если принципиальна точность возвращайтесь к кварцу, механика больше для души, эмоций.