1. Вопрос не в засчитываемости, а легитимности. Т. е. документ может быть подписан ЭП, но не считаться легитимным, т. к. нет доверия к УЦ, выпустившему сертификат ЭП.
2. С подписанием тела письма ЭП не сталкивался. Подписываются вложения (эл. документы).
3. Графическое эл. изображение подписи - малозначимая штука с точки зрения законодательства.
В общем случае, эл. документ будет юридически значимым (иметь силу, аналогичную бумажному собственноручно подписанному документу) если подписан с помощью сертификата ЭП, выпущенного УЦ, к которому у гос-ва есть доверие (аккредитация в сети доверенных УЦ Минкомсвязи).
Вы напишите, что нужно сделать, тогда возможно проще будет ответить.
Если просто подписывать документы ЭП - это одно.
А если юстас алексу

, то про это ничего не знаю.