Опять про ножи - 3

[O_ld]

Сообщение от Док

Я неоднократно задумывался о "фантастическом" резе ножей из экзотичеких сталей

Сообщение от Док

Тоже наблюдение: мне не нравится работать очень остро отточенными ножами

Это кстати серьёзная тема. Дилема присутствует. Алгоритм такой: за неделю набираю штук пять ножей на заточку. Чтобы в выходные заточить не спеша. Ну и за компанию свои правлю, чаще просто ремень. Забыл супругу предупредить - 2 серьёзных пореза. Задал ей вопрос - может потупее? Долго думала сказала - нет, сама виновата. Разница между хорошо и супер - ощутима . Но то кухня. Фолдер. Чаще использую нож на работе. Ювелирная подрезка силикона кончиком. Нужен всегда не острый а супер острый. Но и иногда рыбку развалить на части, а особенно под восхищённые взгляды мужиков. Наблюдение: Японцы это держат ЗДП и ВГ - 10, не точил ни разу, ремешок только. Д2, С30В, 154-я так не держат, приходится точить. Хотя и ножи мощнее, мне лично, в пользовании не так удобны. Это я к тому что по всякому бывает. И нет "универсальных" или "самых лучших" ножей ...

[Док]

У меня штук пять ножей Из ВГ-10 (Фаллнайвены, Спайдрко Импала, Билл Моран). Не сказал бы, что топовая сталь. У Фална получше термичка, чем у Спайдерки, но всё одно рядом. У Линдера серия СуперЭдж из АТС-34 очень удачная, они оттермичили её как то по своему, режет суперски, один из любимых моих рабочих.
Я не говорю про туповатые ножи, я про характер реза: если отточить на ультрафайне и выше, то рез такой бритвенный, гладкий, мыльный, нож валит в материал без сопротивления. Мне не нравится. А после медиума кромка микрозубчатая, рез агрессивный, его легче контролировать.

[O_ld]

Сообщение от Док

нож валит в материал без сопротивления. Мне не нравится. А после медиума кромка микрозубчатая, рез агрессивный, его легче контролировать.

Вот вот. Опять про предпочтения. Очень сложно было отказаться от "пилёжки". А гильотинный рез подразумевает очень острый нож, без микропилы. И микрофайн кромки таки продлевает век заточки . Очень сильно на любителя. Вам так, мне так. Ну и ещё под круг задач. И вот кстати показательно: по резу спец , на работе много обрезаю гипсовых моделей, супергипс как камень (жаба на гриндер давит, да и канализацию отдельно надо). Режу переточеной морой углеродкой. Казалось бы - зазубри и будет счастье. Ан нет, пробовал, с финишем по камню как по маслу. Нож весь ржавый а кромочку полирую постоянно. Мои же руки, жалко ...

[vado]

Аааа,получил свой Соком элит

[AAC]

Эх, а я тут очередного лимитированного бенчика получил (на этот раз - 806 из М390) - так нечем сфоткать, зеркалку другу отдал на время отпуска Как без рук прям, чесслово

[SergB]

Сообщение от Gucci

Хочу купить ОДИН fixed blade (как это будет по-русски?) нож в кобуре.

Цель - возить с собой в сумке в командировки для бытовых целей,
но чтобы было приятно смотреть и держать в руке.

Поскольку править ножи не умею, хотелось бы хорошую сталь,
которая бы подольше не тупилась.

В процессе обсуждения совсем забыли собственно о вопросе
Итак, если выбирать из японцев с хорошей сталью, то:

Есть Hattori и его Cowry-X очень хороша. Но большинство его фиксов - холодняк, так что я бы вибирал "аккуратно"





Mr. Itou - его R-2 (как он сам утверждает) превосходит Cowry-X и ZDP-189
У него как раз большой выбор фиксов с экзотическими материалами на рукояти и при этом большинство - не холодняк.





Koji Hara - у него очень неплохие складни, но и фиксы есть веселенькие (хотя сталь там попроще)



Mcusta - тоже веселенькие фиксы, но сталь "без фанатизма"



Kiku Matsuda - у него есть и маленькие фиксы, но в основном ножики совсем не джентельменские, на случай если охота "необычного":

[Злой Вова]

Гербер в шашлыках

[проФАН]

работа-город-рыбалка-поход

[Limonad40]

Сообщение от проФАН

работа-город-рыбалка-поход

А зачем в походе гибрид шпателя и лопаты?

[проФАН]

дык шпатель тяжёлый(острый жуть)-вместо топора ...