Аццкая кухня или крик души...

[okkupiert]

Сообщение от Baroque

Илтимос айтип койинг, Бу нима зирвак?

Мясо-овощная смесь.

Сообщение от БУГЕЛЬ

Когда в доме мало мяса, а много овощей, а особенно помидор и с глазомером по воде туго

Помидоры не причем, а для риса нужен вполне конкретный объем жидкости
Я говорил о понимании процессов приготовления.

[Dé Boucher]

Сообщение от Baroque

И конечно же правильно готовить плов может научиться каждый, ничего сложного в этом нет
__________________

Главное найти старую портянку, которая будет закреплена под крышкой и водружена в нужный момент на казан, чтобы
собирать пар. В этом и есть истинный секрет плова.
А то зирвак: желтая морковь, барбарис и свинина) Не КОШЕРНО ...

[Baroque]

Сообщение от БУГЕЛЬ

Главное найти старую портянку

Главное найти общую тему и душевного собеседника

[Dé Boucher]

Сообщение от Baroque

лавное найти общую тему и душевного собеседника

А вы бы видели как в Бурятии аборигенки лепешки на бедрах катают. Эх, вкуснятина

[Orville]

Сообщение от БУГЕЛЬ

зирвак: желтая морковь, барбарис и свинина) Не КОШЕРНО ...

Не халяльно.

[TechnoInside]

[alec]

Сообщение от okkupiert

Удивляюсь мнению, что готовка плова прямо-таки волшебная мистерия.

Я отвечу за себя. Отец всю жизнь учил готовить меня плов. Ну знакомым нравится, но я то знаю - фонарь. И не из любых продуктов его приготовить можно, на подсолнечном масле, так точно не то. И рис не всякий подойдет, и много заморочек, которые в рецептуре не пропишешь. Например, хлопковое масло - температуру жарки допускает намного выше, а подсолнечное горит и взрывается. Но хлопковое масло дает горькоту, чтобы ее убрать необходимо перед закладкой мяса кинуть в котел несколько зубков чеснока, сколько и каких размеров? Степень обжарки мяса, моркови, лука - есть рецептура когда лук первым кладут, есть когда морковь, есть когда мясо. Следующее надо закладывать, когда масло (жир) станет прозрачным, а это когда? Количество воды, сколько раз открыть крышку ( и в какую сторону). Гемор одним словом. Плюс всякие специи - зира, барбарис и пр. И каждый раз выходит по разному. С пловом одна мистика.
P.S. Посуда - только казан (желательно чугунный), потому что - тяжелый, равномерный прогрев, масло всегда снизу, крышка тяжелая - никаких тряпок не надо, не опрокинется при перемешивании (центр тяжести внизу.

[jinkade]

фуа-гра - это не мажорно-пафосная штука, а один из столпов французской кухни.
птицу действительно жалко и если бы на самом деле можно было запретить фуа гру так чтобы миллион людей на устроил революцию, то я бы даже наверное внутренне проголосовал "за" ))

но уж коль скоро она есть

РЕЦЕПТ:

- берете фуагру, которая продается в таких вот как бы больший таблетках натыканных на пластиковую пластинку.
- берете хлебцы finn crisp обычные самые. ни в коем случае не разные там сорта, а самые базовые.
- берете красную смородину. желательно еще упругую с кислинкой, а не такую переспелую мягковатую.

- ломаете хлебец на две части поперек. получаются полухлебцы. на каждый полухлебец кладется таблеточка фуагры, чуток размазывается (но аккуратно чтобы не сломать хлебец), а сверху кладется несколько смородинок.

прекрасная закуска под апперетив готова.

[jinkade]

плов штука сложная от того что очень много вариаций рецептов. и люди до хрипоты могут спорить у кого правильнее и вкуснее при том что вобщем правильно у обоих. это как борщ.

[abz]

Сообщение от okkupiert

Удивляюсь мнению, что готовка плова прямо-таки волшебная мистерия.
Довольно простое в приготовлении блюдо.
Беспроблемно готовится на любой плите и в почти любой посуде.

Не надо обязательно знать рецепты, чтобы правильно готовить.
Важно понимание принципов кулинарной обработки, технологии, др. словами.
Необходимо тщательное и аккуратное выполнение этих принципов, тогда и "обычное" и фантазийное блюдо доставят радость.
И из-за стола будете выходить с улыбкой и чувством легкости, а не с сожалением о съеденном.
Но этому надо учиться, как и всему.
А кто на это сейчас готов, в наше время, когда граждане ориентированы на потребление чужого труда?!
Типа, заморачиваться не хочется...!

Расскажите свой рецепт плова в обычной посуде?