Что готовят форумчане

[LanaPiter]

Сообщение от LUZZINS

Повар и ресторатор Деллос, говорит что мясо индейки никак не совместимо с уксусом ,сильно сушит мясо порой до такой степени что может рот подрать хорошенько..

Выложу как-нибудь фоты одного рецептика. Проверенного многими годами

Филе индюшачьей грудки нарезать тонкими слайсами, прим. 7х3см.
Маринад: острый чили (свежий или сушёный), соевый соус, уксус, сахар, раст. масло. Мариновать можно хоть неделю

Обжаривать пару минут на оооочень горячей сководе-гриль - если для салата со свежими овощами, или на обычной, с добавлением масла - если там же обжаривать и овощи(сладкий перец, баклажаны, помидоры)

Уверяю вас - мяско ничего не царапает

[Novichok63]

Сообщение от Baroque

К тому же это бедро в принципе не сухое мясо в отличии от остальной индейки.

Правильный кляр (деревенское яйцо с желтком), верная панировка (Leimer), приправа с чесноком и травами, обязательно под крышкой 10 минут после 5 минут жарки, - и нежнейшее филе индейки спорит по сочности с котлетой по-киевски. Долька лимона и веточка зелени приветствуется.
(куски филе чуть меньше ладони, равномерная толщина !)
Время в пути к столу - 18-20 минут.
Альтернатива для индейки - только фольга ! пакет-рукав требует дополнительных усилий (горчица, майонез, слайсы чеснока и тд).

[BogdaN78]

Сообщение от EvgeniiR

Жвачка же.

Почему "жвачка" то? Его чем меньше жаришь, тем оно нежнее по структуре. Пережареный рибай как подошва. Я б его сырым ел, еслиб не некоторые предрассудки
Карпаччо из говяжьей вырезки разве жвачка? Масло буквально, а не мясо

[BogdaN78]

Сообщение от LanaPiter

Жмот!

[EvgeniiR]

Сообщение от BogdaN78

Почему "жвачка" то? Его чем меньше жаришь, тем оно нежнее по структуре. Пережареный рибай как подошва. Я б его сырым ел, еслиб не некоторые предрассудки
Карпаччо из говяжьей вырезки разве жвачка? Масло буквально, а не мясо

Поверьте, это сильно зависит от мяса. Некоторое мраморное есть не возможно, хоть в сувиде держи три дня.

[BogdaN78]

Сообщение от EvgeniiR

Поверьте, это сильно зависит от мяса.

Верю ) Тот кусок, что сырым не прожуешь и после жарки нежнее не станет, его только в маринад или тушить уже бефстроганов. Мы же говорим о хорошем стейке!

[LanaPiter]

Сообщение от BogdaN78

Вложение 2995298

Я записАла вас в свой особый списочег

[BogdaN78]

Сообщение от LanaPiter

Я записАла вас в свой особый списочег

Агласити весь список, пжалста... и-ик...

[LanaPiter]

Моя двоюродная бабушка (на Кубани, ст. Ильская) частенько готовила нам - ленинградским заморышам, приехавшим на каникулы - компотик.
Хотя по факту это был, скорее, кисель, т.к. его густили крахмалом

Черешня, абрикосы, шелковица, малина, клубника, вишня... Всё, что было в саду на тот момент.

Вчера сварганила эту ностальгию
На малиновом соке.

Маленькие фруктики возле вазочки - это смешные нектарины, азербайджанские. Размером с грецкий орех
На удивление вкусные. Сама бы не взяла, уж очень невзрачные - но продавщица в лавке очень советовала.
Она оказалась права

[BogdaN78]

Сообщение от LanaPiter

шелковица

Еххх, ностальгия! Нереально вкусная весчь!
А ещё на югах черемуха вкуснейшая! Размером с мелкую вишню, сочная, пряная, ммм!