Мощная газовая плита

[Rolko]

Сообщение от OrientBoss

Gaggenau VG231214CA

это ведь 1-конфорочная плита

[OrientBoss]

Сообщение от Rolko

это ведь 1-конфорочная плита

все правильно, она такая может ставится как отдельно так и в дополнение к другим, модулярная конструция называется

[Rolko]

В моих случаях это не удобно.
В загородном доме идет процесс наполнения мебелью и техникой, там теоретически можно почудить, но, боюсь, жена будет не рада экспериментам. Максимум, что на сегодняшний день укладывается в концепцию, и то с оговорками, это настольная профессиональная плита, где одна из конфорок 9 кВт.
В городской квартире место для плиты определено давно, и изменять форм-фактор не хочется.

[kappelan]

Сообщение от Rolko

Меня ничто не остановит, если есть мощная конфорка. Ну хотя бы порядка 10 кВт. Из бытовых плит, которые я нашел на нашем рынке, самая мощная имеет конфорку для вока 4 кВ. Мне кажется, что это мало.

У нас тут мощность горения газовых плит по BTU считаются. На нашей Bertazzoni самая мощная горелка 19,000 btu а на Samsung 18,000. Это где-то 5.5 и 5.2 в kw если верно понимаю. Для обычной домашней готовки хватает вполне )

Но тут еще же и вопрос вытяжки, чем мощнее горелки тем мощнее и вытяжка должна быть.

[Rolko]

Сегодня в очередной раз попробовал пожарить мясо в воке.
Пока сок не отдало, корочка не образовалась.
В общем, расстройство одно.

[Vados 39]

Если мясо отдало сок вы получили подошву.

Надо больше экспериментировать )

[Rolko]

Сообщение от Vados 39

Если мясо отдало сок вы получили подошву.

Так и вышло. Каюсь, немного переборщил с количеством, раньше такого не было.
Грешу ещё, что форсунки забились, попробую прочистить по совету форумчанина.

[tapoka]

Сообщение от Rolko

Сегодня в очередной раз попробовал пожарить мясо в воке.

Может (возможно ,я ошибаюсь) не стоит пробовать, именно жарить ,мясо в "воке"? Довольно давно, использую "стальные сковороды" для "жарки" мяса (стэйки и другие),всё отлично. Основной принцип,без масла, подержать "хорошую" (использую ,много лет "Fiskars") до "раскаливания" (4-5 минут,без масла) сковороду на огне,затем "кладёшь" стэйк (кусок мяса) ,через "пару" (зависит от толщины куска мяса и дна сковороды) минут ,переворачиваешь (определить когда, можно по тому ,что мясо "приподнялось" и не прилипает к сковороде ,если "липнет" переворачивать нельзя!) и ещё минуту. Мясо,к стальной сковороде, не прилипает ,если оно готово.

[Rolko]

Сообщение от tapoka

Может (возможно ,я ошибаюсь) не стоит пробовать, именно жарить ,мясо в "воке"?

Сегодня я (пытался) готовить свинину по китайскому рецепту, и мясо в этом блюде не единственный ингредиент, поэтому в воке. Наверное куски нужно было сначала обжарить на обычной сковороде, а потом переложить в вок, но я поленился. Еще, скорее всего переборщил с количеством, о чем написал раньше - если бы мяса было меньше, то все бы получилось.
А так конечно, если стейки, то у меня есть для них две сковороды из углеродки, французская и американская.
Если в запекаю в духовке, то тоже по науке с щупом, а в последнее время при 100-110 градусах. Но для этих блюд обычных конфорок и духовок хватает за глаза.