Опять про ножи - 2

[O_ld]

Опять немножко личного мнения . Единственный сирейтор, если конечно можно его так назвать, который признаю - это хлебный нож. Опять японский . На свежеиспечённом батоне ему просто нет конкурентов, даже среди бритвенно острых. А он запросто скибку миллиметра 3 режет. Без крошек, ровную. Мои хозяйки заценили, перед гостями хвастают .

[SergB]

Сообщение от O_ld

Опять немножко личного мнения . Единственный сирейтор, если конечно можно его так назвать, который признаю - это хлебный нож. Опять японский . На свежеиспечённом батоне ему просто нет конкурентов, даже среди бритвенно острых. А он запросто скибку миллиметра 3 режет. Без крошек, ровную. Мои хозяйки заценили, перед гостями хвастают .

Есть у нас японский "хлебник". Да, некоторое время назад использовали его достаточно часто, потом ... просто появились нормальные ножи.
Хорошим японцем со свежего батона легко получаю практически прозрачный "кусочек"

[O_ld]

Значит просто жду "нормальных ножей" ...

Не, не так. Активно двигаюсь в этом направлении ...

[Watchstein]

Хлебник все равно нужен, как и нож для сыра с деревянной доской и тд., когда гости приходят, надо парти по этикету накрывать. Да и безопасно, (для гостей))


Про такую форму скажите , уж очень экзотичо, даже нравится.
Есть хоть какие преимущества по резу и для чего нужен?
Спасибо!

[sens17]

Сообщение от Watchstein

По-прежнему разбираюсь с вопросом о производителях.
Немного мешает история брендов, скажем Спайдерко...
Делают хорошие ножи и китайский ширпотреб.
Помесь мориса и Гетата , что по ценам, что по качеству.
...и расхотелось. Тоже касается и Бенча.
Уж лучше чистокровный бюджетный немец из Солингена, чем не поймешь кто.

Benchmade с прошлого года упразднил красную серию (ножи в красных коробках), которая выпускалась в Китае. Сейчас там делаются только модели брендов Harley-Davidson и H&K.

У Spyderco в китае делаются модели на стали 8Cr13MoV - Tenacious, Resilience - к слову, отличные ножи за свои деньги. VG-10 и ZDP-189 - делают в Японии, s30v, CPM-M4 - в "Golden, Colorado, USA, Earth". У спаев на клинке всегда написано где он сделан.

Тот же Boker для меня, к примеру, менее понятен - особенно азиатская линейка Boker Plus.

[SergB]

Сообщение от Watchstein

Про такую форму скажите , уж очень экзотичо, даже нравится.
Есть хоть какие преимущества по резу и для чего нужен?
Спасибо!

Мне самому форма танто очень нравится, но никаких преимуществ в резе она не дает.
Скорее даже наоборот, т.к. РК получается весьма короткой.
Зато такие ножи удобно точить и кончик ножа более "дуракоустойчивый", что в ряде случаев очень полезно

[sens17]

Сообщение от Watchstein

Про такую форму скажите , уж очень экзотичо, даже нравится.

Это танто. Изначально пошло с японских клинков (японское танто), потом в 90-х про эту форму вспомнил Боб Люм и популяризировал ее на складни (американское танто).

В основном ее используют в тактических ножах - такая форма клинка создаёт повышенное давление в месте контакта с целью, что увеличивает поражающее воздействие. По крайней мере, в теории)

[Watchstein]

8Cr13MoV - Tenacious, Resilience - к слову, отличные ножи за свои деньги. VG-10 и ZDP-189 - делают в Японии, s30v, CPM-M4 - в "Golden, Colorado, USA, Earth". У спаев на клинке всегда написано где он сделан.

8Cr13MoV -сталь, с которой я смогу справиться, рабочая.
Советуют на Ганзе не начинать с типа VG-10 и др. Сложные по уходу.

..такие ножи удобно точить и кончик ножа более "дуракоустойчивый", что в ряде случаев очень полезно

Тогда нормально.

В основном ее используют в тактических ножах - такая форма клинка создаёт повышенное давление в месте контакта с целью, что увеличивает поражающее воздействие. По крайней мере, в теории)

Как и выше я написал, значит правильно думал)
Видел как здоровенным таким, по свиной туше работают(видео)

[infernality]

Сообщение от SergB

На кухне серейтор хорош только в случае, если нет нормальных острых ножей...

Позволю себе не согласиться)
По-моему, на кухне (да и не только там) полезен любой нож, который хорошо режет.

[Aleks78]

Сообщение от IHTIO

Один уже прибежал Про рез спорить не буду. Просто напомню что даже в соревнованиях по рубке каната выигрывают НЕ серейторы. Просто острый нож должен быть! Если тупой, тогда да, серейтор рулит. Но только по сравнению с тупым.
Ну да ладно. А точить серейтор умеете? Если умеете-респект!

Соревнования по рубке, подчеркиваю по рубке каната, с этим могу согласится но то что нож с серейтором медленнее его разрежет чем плейновый в этом сомневаюсь

точить к сожалению пока не доводилось, но чуствую что тот миг не загорами, бум тренироваться