Что готовят форумчане

[Mrs.Nobody]

Сообщение от Novichok63

Мясо конины.

https://kuking.net/3_6586.htm В Грузии и в Москве в грузинском ресторане ела из говядины,а вам виднее.

[yarkons]

Не, ну если приехать в Грузию и сказать грузинам, что они делают шашлык из конины, они даже не обидятся... Грузины - добрый народ, нальют вина, угостят вкусностями всякими и отправят восвояси)))
А если им тыкать статью в википедии, про бастурму, то могут и дальше отправить
Ну вот привыкли они так называть шашлык, и ладно. Лишь бы вкусный был.

[Mrs.Nobody]

Сообщение от yarkons

Не, ну если приехать в Грузию и сказать грузинам, что они делают шашлык из конины, они даже не обидятся... Грузины - добрый народ, нальют вина, угостят вкусностями всякими и отправят восвояси)))
А если им тыкать статью в википедии, про бастурму, то могут и дальше отправить
Ну вот привыкли они так называть шашлык, и ладно. Лишь бы вкусный был.

Аминь.

[aleksvo70]

Все таки чаще делают блюда из баранины - проще выращивать в условиях гор. Попробуй вырасти корову в горах, а уж коней жалеют. В степях да - с конины блюд много.

[Mrs.Nobody]

Жизнерадостный завтрак.)Тертая морковь( за неимением тыквы у меня лично),красная чечевица тушится с разными специями типа куркума,кориандр,зира,перцы острые и душистые,имбирь,зерна горчицы и прочее по вкусу(куркума желательна всегда в сочетании с чечевицей и фасолью,помогает переваривать без посторонних звуков)).Рис бурый и рубин. Все смешиваю .Добавляю кунжутное масло и кунжут. Вуа-ля.

[Andrej]

Сообщение от FBolt

Выращиваю на окне острый-острый перец нескольких сортов, растёт на удивление хорошо.
Делаю из него разные сладкие штуки типа конфитюров. Но есть их могут только те, кто способны получить удовольствие от разжёвывания горошины черного перца )

Класс! :up:
А какие перцы?
И как делаете конфитюры? Любопытно!

Одно время были домашние перчики, потом надоело .

Сообщение от BogdaN78

Коллеги, а кто как хрюшку маринует для шашлыка? Перепробовав кучу экзотичных вариантов маринада, остановился все таки на старой доброй классике: много лука, который надо как следует размять рукой после шинковки, смесь острых перцев (горошек: черный, белый, красный), лимон и минералка поядрёней. Никакого уксуса! Держать в маринаде минимум сутки. Вкус мяска остаётся максимально естественным, структура - нежно/упругая.
Есть ли какие то удачные и интересные сочетания у вас? Ху из ноу, собственно, хау ещё можно?

Шашлык предпочитаю из баранины, как-то с детства привык.

Про маринад в целом - киви размягчит любое мясо.
Но мне больше нравится, когда маринада минимум или нет вовсе, если готовится на огне.

Сообщение от BogdaN78

Это уже, знаете ли, Haute Horlogerie попахивает

Молодой поросёнок, фаршированный раками - это ж классика!

Сообщение от Novichok63

Мясо конины.

Кстати.
Мне пока вкусное не попадалось.
Мб всё впереди .

[LanaPiter]

Вчера была рыПка камбала, с помидорами в жгучей глазури и жареной кинзой

Фотки процесса не удались...
Жгучая карамель - это стручок острого чили (с зёрнышками) , и немного чеснока, томятся в горячем масле. Минут через 15 прибавить огонь, пару ложек сахара туда, и - когда растворится и зашкворчит - быстро обжарить шайбы помидоров.

Жареная кинза - это случайное открытие
Пару лет назад, по неосторожности, кинза была кинута в горячее масло.
Моментально вытащена. Ну и, чтоб любимый продукт не пропадал - попробовала.
Очень понравилось теперь частенько делаю. Главное - не пересушить, и держаться подальше от сковородки: кинза ОЧЕНЬ сильно плюётся

[Rolko]

Сообщение от aleksvo70

Все таки чаще делают блюда из баранины

Кто?

[LanaPiter]

Сообщение от Rolko

Кто?

Дикий народ! Дети гор (с)

[FBolt]

Сообщение от Andrej

Класс! :up:
А какие перцы?
И как делаете конфитюры? Любопытно!

Одно время были домашние перчики, потом надоело .

Перцы разные, на данный момент - пяти сортов. По названиям не знаю, определяю по тому месту, откуда они приезжали в виде приправ: пара итальянских, один ближневосточный, один южнорусский. Тот, что на фото, был заказан в виде семян по интернету из Китая лет пять назад и каким-то образом прошёл таможню (или тогда ещё не так сильно проверяли). Первые четыре различаются, в основном, формами и размером, по вкусу не так сильно. Китайский же имеет совешенно сумашедший и очень сильный медовый запах.

Фрукты без добавления воды увариваю в кастрюльке на самом маленьком огне, потом добавляю специи, сахар и перец. Процесс довольно длительный. Как-то так, фоторепортажить нечего.
На втором фото итоговый результат из ананаса.
В Питере могу дать попробовать, маленькие баночки на последнем фото обычно делаю как раз для раздачи.
Пишите лс )