FAQ о промышленно произведенной пище

[Yuyu]

Натуральный (в смысле без фруктовых вкусов) йогурт и кефир (не кефирный, не кефирчик, а именно кефир).
Зная, увы, качество молока, приходящего на заводы из ферм, лучше берите от "больших" игроков рынка - они имеют возможность, за счет масштабов покупки, выбирать и отбирать наиболее приличное сырье.
В йогуртах может быть не только натуральное нормализованное молоко, но и сухое. В этом нет ничего страшного.
"Большие" в период избытка молока сушат его для себя и в йогуртах и сметане сухое молоко используют для выравнивания сезонной разницы содержания белка.
Как вариант - можно совершенно смело брать йогурты и кефиры для детского питания (Агушу или Тему). Для них сырое молоко отбирается жесточайше придирчиво.

[kappelan]

Сообщение от yarkons

Оказалось, что из 50 ферм только у ОДНОЙ фермы все продукты были практически без химии, но ценник на продукцию этой фермы - самый высокий...

Мясо: курицу, телятину, говядину, в основном покупаем у меноннитов и амишей (те, которые благами цивилизации не пользуются). Не знаю насколько полезнее, того что продается в магазинах, (дороже уж точно), но по вкусу отличается совершенно. Как в детстве, в селе у бабушки

А молоко почти не употребляем, если берем то органик в магазинах, хотя у тех же товарищей можно и молочные продукты покупать.

[yarkons]

Сообщение от Andrej

P.S. Так в итоге шеф на чём остановился, на том, без химии?

Да, договорился с ними о скидке процентов 40 и берет кур, баранину, кроликов, овощи и т.д. Но это единичный случай, он работает в одном из самых дорогих ресторанов Спб. Мне такие цены не осилить ,слишком дорого будет в меню.

[Andrej]

Сообщение от Yuyu

лучше берите от "больших" игроков рынка - они имеют возможность, за счет масштабов покупки, выбирать и отбирать наиболее приличное сырье.
В йогуртах может быть не только натуральное нормализованное молоко, но и сухое. В этом нет ничего страшного.
"Большие" в период избытка молока сушат его для себя и в йогуртах и сметане сухое молоко используют для выравнивания сезонной разницы содержания белка.
Как вариант - можно совершенно смело брать йогурты и кефиры для детского питания (Агушу или Тему). Для них сырое молоко отбирается жесточайше придирчиво.

Спасибо!

[Саня]

речь не об этом, а о многовековом опыте человечества
в отношении того, что потреблять в еду, и велосипед
изобретать не надо: есть такие понятия как кошерная
и халяльная пища(к кошерной требования повыше)

а все эти так называемые пищевые комбинаты у нас и не только у нас они
троллят потребителя в отношении безопасности их продукции,
и в этом я с магуро согласен

[Andrej]

Сообщение от yarkons

Да, договорился с ними о скидке процентов 40 и берет кур, баранину, кроликов, овощи и т.д. Но это единичный случай, он работает в одном из самых дорогих ресторанов Спб. Мне такие цены не осилить ,слишком дорого будет в меню.

Спасибо! Весьма интересная информация.

[Yuyu]

Сообщение от Саня

я совершенно непривередлив в еде, если речь о моей скромной персоне
(это осталось от службы в СА наверное)

речь не об этом, а о многовековом опыте человечества
в отношении того, что потреблять в еду, и велосипед
изобретать не надо: есть такие понятия как кошерная
и халяльная пища(к кошерной требования повыше)

а все эти так называемые пищевые комбинаты у нас и не только у нас они
троллят потребителя в отношении безопасности их продукции,
и в этом я с магуро согласен

Саня, два вопроса:
1. Вы принципы халяль и кошер хорошо знаете? это эквивалентные понятия, в общем-то. На чем основаны правила и откуда взялись?
2. Приведите пример (факты, пожалуйста) троллизма потребителя в смысле безопасности продукции со стороны крупных производителей.
Заранее спасибо

[кирилл911]

Саня, это Вы про идеалы понятий и сугубо о субьективном. Кашерный есть на рынке молочный продукт и он весьма далек от идеала.. Халяльный есть, но на локальном (не Московском) рынке, о качестве его я не знаю. По Корану, молоко коровье априори Халяль!) Но... Реалии нашей жизни таковы, что для того, чтобы убедиться в том, что это Молоко, все же нужно проводить сертификацию Халяль, иные аспекты я не застрагиваю, это в общем и объективно

[кирилл911]

Yuyu, у Вас наверное дети выросли.. Давно?
Иначе бы не ставили так вопрос о продуктах.
Хотя что говорить..
Не так давно, одни предлагали говядину.., я спрашиваю , ну говорю дайте мне по ней все данные.
Знаете что ответили?
Оно хорошее, это мясо бычков!
Увы.., наша культура потребления пищи еще ой как далека до совершенства!

[wedar]

Прочитал пару первых постов! дальше читать было лень!
но скажу вот что, что плохо в производителях молока! Производитель делает закупки на разных фермах! и так же на фермах много разных коров! Поскольку молоко берется у разных коров оно смешивается между собой! У каждой коровы свой организм и свое мини производство! Когда все смешивается получается уже не молоко (не помню уже как называется но есть название) Кароче это уже масса.
Что касается производных из молока. я не так давно конечно но!! стал покупать у одной бабушки домашнее молоко! (да мне повезло не так далеко есть такая бабушка) и вот я купил Йогуртницу, и делаю дома сам йогурт, так же я делаю творог! йогурт можно использовать как сметану! (гораздо полезней) сложного не чего нет в процессе первый раз я использовал закваску! далее уже готовый йогурт разводил.