Что готовят форумчане

[yarkons]

Сообщение от BogdaN78

Вы там в Питере конечно к европам всяким ближе, и веяния европейские вас сильнее овевают... А мы здесь по старинке в бекон куру заворачиваем...

Дико извиняюсь, мы тут рядом с Европами, тупим потихоньку... А куру вы, перед обёртыванием ощипываете, или так , прямо в курятнике, сняв с насеста и заворачиваете?

[LanaPiter]

Салатик, который мои домашние называют "недооливье"
Заправка может быть любая - кому что нравится: растительное масло с лимонным соком, или даже мазик
Можно добавлять слабосоленую красную рыбку.

Состав - на фото. Яйцо пашот хорошо, когда подача порционная. Если подача в одном большом салатнике, то яйцо (в мешочек) лучше добавлять сразу в общую миску.

Сбоку на тарелочке - соломка из антоновки.

[Alexandria]

Сообщение от yarkons

А куру вы, перед обёртыванием ощипываете, или так , прямо в курятнике, сняв с насеста и заворачиваете?

В соответствии с канонами haute cuisine необходимо, сняв с насеста в курятнике парочку-тройку молоденьких курочек, запихнуть их в свежепойманного в свинарнике кабанчика.

[LanaPiter]

Забыла про салат добавить: лук (полукольцами) слегка мариную - сахар и уксус, а огурцы беру и солёные, и свежие 2:1

[Mrs.Nobody]

Lookовый мармелад ) Лук,сахар,красное вино,оливковое масло,соль и разные специи ,пряности по вкусу.Лук слегка пассеруем,добавляем остальные инградиенты и тушим пару часов до состояния мармелада.Хорошо с сыром,мясом,даже просто с черным хлебушком) Сладковато-кислое,соленое,острое,ароматное , слегка с горчинкой -так могу охарактеризовать вкусовое ощущение.

[Andrej]

Сообщение от ZOV

Сейчас дизайн банки такой: трещина теперь в цвете, борются с подделками, меняют). Ну и код заодно.

Спасибо, взял на заметку!

Сообщение от Orca

ZOV, Andrej, LUZZINS, пробуйте еще искать "Печень трески по-мурмански". Еще до моего отъезда у нас бились и добились, чтоб этот бренд использовался только местными производителями. Ну и на банке несложно посмотреть место производства. Но с парохода, для себя сделанная самая ничего, конечно) Не понимаю только, как она оказывается вне Мурманска в товарных количествах

Спасибо!
А как выглядит? Та, что на фото?

Что до сделанной для себя - думаю, что в товарных количествах попросту не она .

Сообщение от yarkons

Дико извиняюсь, мы тут рядом с Европами, тупим потихоньку... А куру вы, перед обёртыванием ощипываете, или так , прямо в курятнике, сняв с насеста и заворачиваете?

Это ж удобно - заодно и яйца завернуть, если наседку взять!!

[Colpac]

Я не знаю,может уже было...всю тему читать не хочу,я не читатель...Короче...В этом году,(как сейчас модно говорить)открыл для себя ТАЖИН...Кому интересно,тот найдёт...В общем оличнейшая вещь.Еда получается сочная,вкусная,легко усвояемая...Мясо просто тает во рту...,да и другие продукты тоже..Короче,несколько советов:не покупайте сразу дорогой Тажин,потренируйтесь на дешёвых..Я за 300 рублей покупал,литровый..Чугунный хоть и прочнее,но как-то беспонтовый,ибо традиционный-марокканский из глины...Ну,рекомендую и приятного аппетита))))

[Mrs.Nobody]

Кручу-верчу быстро позавтракать хочу.)Как сегодня.Готовка 5 мин,остальные 15 мин в духовке,можно дозаниматься своими делами.Начинка всегда разная:и фруктовая,и,с креветками-рыбой ,мясная(люблю начинку типа мексиканского чили с фасолью),и овощная,как сегодня .Тесто прекрасно хранится в морозилке,после вскрытия в холодильнике дней 5.Если достали вечером из морозилки,то утром смело можно пользоваться,листы рваться не будут.Можно листы произвольно сворачивать,даже целый пирог делать.Сверху только оливковым маслом смазываю,без яйца.

[BogdaN78]

Коллеги, а кто как хрюшку маринует для шашлыка? Перепробовав кучу экзотичных вариантов маринада, остановился все таки на старой доброй классике: много лука, который надо как следует размять рукой после шинковки, смесь острых перцев (горошек: черный, белый, красный), лимон и минералка поядрёней. Никакого уксуса! Держать в маринаде минимум сутки. Вкус мяска остаётся максимально естественным, структура - нежно/упругая.
Есть ли какие то удачные и интересные сочетания у вас? Ху из ноу, собственно, хау ещё можно?

[Novichok63]

Сообщение от BogdaN78

Коллеги, а кто как хрюшку маринует для шашлыка? Перепробовав кучу экзотичных вариантов маринада, остановился все таки на старой доброй классике: много лука, который надо как следует размять рукой после шинковки, смесь острых перцев (горошек: черный, белый, красный), лимон и минералка поядрёней. Никакого уксуса! Держать в маринаде минимум сутки. Вкус мяска остаётся максимально естественным, структура - нежно/упругая.
Есть ли какие то удачные и интересные сочетания у вас? Ху из ноу, собственно, хау ещё можно?

лучше этого (лимон) ничего не придумано. Достаточно 3-4 часов при комнатной температуре (в чистоте !). Изредко чуть-чуть "Santa Maria Приправа к шашлыку/для гриля".
Я умеренно выдавливаю майонез, руками перемешиваю (перед шампуром или раньше). Быстрей запекается корочка, внутри сочней.