Про высокую кухню. От Евгения Гришковца.

[дюрбахлер]

Celentano
Согласен абсолютно. Разочаровался в нем после провала "Сатисфакции". Человек просто обвинил всех вокруг в том, что они-дураки высокого искусства не поняли. Начал обливать дерьмом квартет "И" с его " О чем говорят мужчины". В общем, мания величия присутствует, а после коммерческих неудач еще и озлобленность на мир, который его-гения не понимает.

[Alena]

Недавно утром, проходя мимо достаточно приличного кафе, где на ланч собираются разного рода деловые люди, увидела как гастрабайтер на маленькой машинке выгружал из нее грязные большие сумки с батонами белого и черного хлеба, сумки четыре взвалил и зашел в это кафе со служебного входа (он чуть поодаль от главного входа), батон из одной сумки торчал и он все время прижимал его рукой
...ну вот, видимо во многих московских заведениях так, абы как

[Sergei1980]

Сообщение от Alena

батон из одной сумки торчал и он все время прижимал его рукой

"С любовью и теплом к Вашему столу!"

[Brodyaga]

Сообщение от Alena

Недавно утром, проходя мимо достаточно приличного кафе, где на ланч собираются разного рода деловые люди, увидела как гастрабайтер на маленькой машинке выгружал из нее грязные большие сумки с батонами белого и черного хлеба, сумки четыре взвалил и зашел в это кафе со служебного входа (он чуть поодаль от главного входа), батон из одной сумки торчал и он все время прижимал его рукой

это к чему?
это ведь мы сами так делаем: работники общепита в ресторанах, автослесаря в автосервисах, медики в больницах, блюстители закона в конторах, ...
это реальность, которую мы не замечаем, пока не сталкнемся лично с проблемой.
тогда мы кричим - "караул"!
а до того - нам глубоко фиолетово всё вокруг.
мы все знаем как оно должно быть в той сфере, которую мы посещаем в качестве гостя или клиента.
но до пены в устах оправдываем те недостатки, которые являются собственной проф.деятельностью. найдем 100 причин оправдывающих собственный ляпос.

[Alena]

В продолжении так сказать темы об отравлениях в общепитах. К тому, что травятся в основном от несоблюдения санитарных норм и правил личной гигиены работников на кухне

[Dé Boucher]

Если многим прокрутить записи скрытого телевизионного наблюдения в цехах ресторана и даже производства молочной, мясной, хлебобулочной продукции то у многих бы возникла пауза непонимающего молчания и недоумения.
Высокое искусство общепита - это из отходов произвести шедевр !
Гастарбайтер рукой батон придерживал, съездите в Бурятию и посмотрите как женщина раскатывают в степи на немытых в течение года тесто для лепешек на собственных ляжках...

[Brodyaga]

Сообщение от Alena

В продолжении так сказать темы об отравлениях в общепитах. К тому, что травятся в основном от несоблюдения санитарных норм и правил личной гигиены работников на кухне

как человек проработавший в системе ресторанов со второй половины восьмидесятых до середины двухтысячных, и прошедший путь от рядового сотрудника до руководителя, со 100% уверенностью могу сказать, что качество питания и обслуживания (современной истории общепита, т.к. система сов. ресторанов имела другие ценности) напрямую зависит лишь от человеческих качеств хозяина заведения. т.е. готов ли он противопоставить качество в ущерб прибыли. смотря на чем он делает упор своего заведения: на кухне, пафосе или инных развлекательных составляющих.
и если человек настроен на отдых и получение позитивных иммоций от посещения заведения, то он в своем большенстве это и получит.
если же человек изначально настроен на волну критики - пусть будет готов.
и в большенстве случаев это не зависит от уровня заведения.

[yarkons]

травятся в основном от несоблюдения санитарных норм и правил личной гигиены работников на кухне

Если многим прокрутить записи скрытого телевизионного наблюдения в цехах ресторана и даже производства молочной, мясной, хлебобулочной продукции то у многих бы возникла пауза непонимающего молчания и недоумения.
Высокое искусство общепита - это из отходов произвести шедевр !

Постою, послушаю, может еще чего новенького расскажут эти святые, сведущие люди....

[inc]

Зачастую, некачественная еда- болезнь больших городов.
Проходимость большая- оборот есть.
У нас в городе есть 5-7 кафе и ресторанов хорошего уровня. Действительно хорошего.
Начиная от интерьера и заканчивая обслуживанием и качеством еды.
Марку держат. Здесь много столичных экспатов, они подтверждают это .
Были преценденты- чуть хуже качество еды и обслуживания- публика плавно перетекает в другие заведения.
При этом посетители этих заведений, как правило, одни ите же люди, все друг друга знают.
То есть немного накосячить- подписать себе приговор.

[PO45]

Сообщение от Brodyaga

это ведь мы сами так делаем

Сообщение от Brodyaga

это реальность, которую мы не замечаем

http://goo.gl/wY37q

Сообщение от inc

Зачастую, некачественная еда- болезнь больших городов.

Смотря в какой стране эти города находятся.