Пиво и форумчане!

[Vlad71]

Сообщение от mds

http://www.beerbottle.ru/2015/11/pro-rejtingi-i-lyudej/

Читал. Отвечал не только на это статью, но и на другие про Волковский ИПА.



Писал мой знакомый эксперт Павел (Александр пишет примерно тоже):
" "Волковская пивоварня ИПА" - этот сорт критикуют за то, что он не похож на американский ИПА. Ну естественно он не похож, это же не американский ИПА, он английский, вернее "сессионный" - то есть более легкая версия ИПА. Поэтому в нем нет никакой ароматики типичной для американских ИПА - цитрусовых, смолы, хвои (нет и быть не может, это пиво другого стиля)." "


Пишу я:

При всём уважении к Михаилу Ершову, сварили пиво ни о чём.

Ещё простительно бы было такое пиво под брендом МПК, но Волковская вроде позиционирует себя как крафтовая пивоварня, или что они тогда делали на крафтовом фестивале в Новосибирске.
Так вот ИМХО, варить такое невнятное пиво и называть его IPA, это непрофессионально. Давайте посмотрим, Александр пишет, что это чисто английский IPA и в стиль попадает. Только я нигде на этикетке не увидел, что это именно английский IPA.

Ок, пусть это будет English IPA, открываем классификацию по BJCP 2015:

12. PALE COMMONWEALTH BEER

This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.

12C. English IPA

Overall Impression: A hoppy, moderately-strong, very wellattenuated
pale British ale with a dry finish and a hoppy aroma
and flavor. Classic British ingredients provide the best flavor
profile.

Aroma: A moderate to moderately-high hop aroma of floral,
spicy-peppery or citrus-orange in nature is typical. A slightly
grassy dry-hop aroma is acceptable, but not required. A
moderately-low caramel-like or toasty malt presence is
optional. Low to moderate fruitiness is acceptable. Some
versions may have a sulfury note, although this character is not
mandatory.

Appearance: Color ranges from golden to deep amber, but
most are fairly pale. Should be clear, although unfiltered dryhopped
versions may be a bit hazy. Moderate-sized, persistent
head stand with off-white color.

Flavor: Hop flavor is medium to high, with a moderate to
assertive hop bitterness. The hop flavor should be similar to the
aroma (floral, spicy-peppery, citrus-orange, and/or slightly
grassy). Malt flavor should be medium-low to medium, and be
somewhat bready, optionally with light to medium-light
biscuit-like, toasty, toffee-like and/or caramelly aspects.
Medium-low to medium fruitiness. Finish is medium-dry to
very dry, and the bitterness may linger into the aftertaste but
should not be harsh. The balance is toward the hops, but the
malt should still be noticeable in support. If high sulfate water
is used, a distinctively minerally, dry finish, some sulfur flavor,
and a lingering bitterness are usually present. Some clean
alcohol flavor can be noted in stronger versions. Oak is
inappropriate in this style.

Mouthfeel: Smooth, medium-light to medium-bodied
mouthfeel without hop-derived astringency, although
moderate to medium-high carbonation can combine to render
an overall dry sensation despite a supportive malt presence. A
low, smooth alcohol warming can and should be sensed in
stronger (but not all) versions.

Аромат: Хмелевой аромат умеренный до умеренно высокого с цветочными, земляными или фруктовыми характеристиками является типичным, хотя интенсивность хмелевых характеристик обычно ниже, чем у американских версий. Приемлем, но не обязателен слегка травянистый аромат сухого охмеления. Обычно ощущается умеренное присутствие карамелевидного или подрумяненного солода. Может присутствовать низкая до умеренной фруктовость, как от эфиров, так и от хмеля. Некоторые версии могут иметь серные нотки, хотя эта характеристика не является обязательной.

Внешнее описание: Цвет в диапазоне от золотисто янтарного до светло-медного, хотя большинство имеет светлый цвет до средне янтарного с оранжеватым оттенком. Должен быть прозрачным, хотя нефильтрованные сухо охмеленные версии могут быть слегка мутноватыми. Хорошая пена желтоватого цвета должна быть стойкой.

Вкус: Хмелевой вкус средний до сильного, с умеренной до агрессивной хмелевой горечью. Вкус хмеля должен быть схож с ароматом (цветочный, земляной, фруктовый и/или слегка травянистый). Солодовый вкус должен быть средне-слабым до средне-сильного, но должен быть ощутимым, приятным и достаточным для подчеркивания хмелевого аспекта. Солод должен иметь английский характер и быть несколько хлебным, бисквитным, подрумяненным и/или карамельным. Несмотря на существенный хмелевой характер, типичный для этого пива, достаточный вкус солода, полнота и сложность для подчеркивания хмеля обеспечивает наилучший баланс. Приемлемы очень низкие уровни диацетила, а фруктовость, полученная в результате брожения или благодаря хмелю, вносит свой вклад в общую сложность пива. Финал средний до сухого, и горечь может оставаться в послевкусии, но не должна быть резкой. Если используется вода с высоким содержанием сульфатов, обычно присутствует отчетливый минеральный, сухой финал, небольшой серный привкус и сохраняющаяся горечь. У более крепких вариантов пива может ощущаться чистый спиртовой вкус. Дубовый привкус является неприемлемым для данного типа.

Ощущения во рту: Гладкое, средне-легкое до среднего вкусовое восприятие без хмелевой терпкости, хотя умеренная до средневысокой карбонизация в комплексе может дать общее сухое ощущение во рту в присутствии солодовой сладости. Небольшое спиртовое тепло может и должно ощущаться в более крепких (но не во всех) версиях.

Общее впечатление: Хмелевой, умеренно крепкий пэйл эль с характеристиками, соответствующими применению английского солода, хмеля и дрожжей. Имеет менее выраженные хмелевые характеристики и более выраженный солодовый вкус, чем у американских версий.





Так вот, по мне, так в IPA от Волковской нет ничего из вышеуказанного.

[Vlad71]

Сообщение от mds

http://www.beerbottle.ru/2015/11/pro-rejtingi-i-lyudej/

Почему писать «это пиво – отстой» – нормально.


http://profibeer.ru/main/7812/

[mds]

Помните?

[Electro_S]

Сейчас по другому, EvilTwin Danish ale сварено на DeMolen, выдержано в бочках из под Шардоне .

[mds]

Салденс- Ёлки и КОШКИ!!!
JAWS перхоть , как в советских просроченных жигулях, так должно быть?
Надо привыкать.

[Electro_S]

Да, это норма в русском крафте, он такой, руками деланный ....

[Vlad71]

Понеслось ...

Сибирская корона (САН ИнБев) запускает линейку пива под "крафт" ...

[Reuben]

Уже боюсь накаркать)
"Три хмеля" они делали уже. Теперь вот три пива.
Ну зачем им это?

А стоимость не декларировали?

[Vlad71]

http://draftmag.com/top-25-beers-of-2015/

[Celentano]

Влад, а что ты думаешь насчёт виски после пива?