Ножи

[Док]

Кст, про мултитулы: у меня для поездок точно такой ножик Викторинокс как в 102 посте. И хватает за глаза для всяких мелочей. Мультитулы, скомпонованные вокруг пассатижей , типа Лезермана , не прижились, а вот этот прижился даже в экпедиционной машине. К примеру в нём есть даже лупа и пинцет (занозу или колючку вынуть).

[SergB]

Тут жена посмотрела на все наши глупости и вот ....

[Трифон]

Да-с, уделала. И главное не для баловства.

[Михаил Конст.]

Касуми, Шун, Альмар, Таджеро...
Как Шун в использовании, довольна жена?

[SergB]

Сообщение от Михаил Конст.

Касуми, Шун, Альмар, Таджеро...
Как Шун в использовании, довольна жена?

Ууу... напрасно Вы спросили, она же маньяк
Даю ей слово.

Сообщение от ЖЕНА

Угадали, но не все Итак, по картинке, слева направо:
1. Kasumi (VG-10, дамаск 32 слоя).
Выдерживает "вольное" обращение, не гибкий, плохо держит заточку, "вязкий" при резе. Самый неудачный из этого набора, так что смазан маслом и убран в коробочку в дальний ящик.
2,3,4. Это KAI (VG-10, дамаск 32 слоя). Следующая ступень "вверх", относительно Касуми.
Рукоятка ассиметричная, под правую руку. Приятный мягкий рез, хорошо держит заточку, легко правится, удобно лежит в руке. Шеф для меня оказался широковат, а потому смазан маслом и убран в коробку. Хлебный нож прекрасен, особенно за свои деньги. Универсалом пользуюсь редко, как правило даю гостям, потому как не сильно жалко.
5. Hattori серии KD (http://www.horeca.kasumi.ru/index.php?
page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=106&category_id=12&manufacturer_id
=0&option=com_virtuemart&Itemid=1) - самый любимый ножик. Сердечник Cowry X, обкладки - дамаск.
Невероятно острый, фантастический рез, прекрасно держит заточку. Не гибкий. Этот нож у меня не на каждый день. Потому с момента покупки (5 лет тому назад) еще не точился, не требуется. Однако, нож не из дешевых. О покупке не сожалела ни минуты - прекрасен
"лицом" и резом.
6. Fujiwara, серия FKM (http://www.horeca.kasumi.ru/index.php?
page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=374&category_id=55&manufacturer_id
=0&option=com_virtuemart&Itemid=1).
Нож на каждый день. Прекрасное соотношение цена-
качество. Долго держит заточку, легко правится в домашних условиях. Не такой хрупкий как Tojiro.
7, 8, 9. Tojiro-Pro - шеф 21 см (VG-10, дамаск 63 слоя), универсал 15 см (молибден ванадий, композит 3 слоя) и сверхгибкий нож http://tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/tojiro-service-knife/--221).
Ножи очень хорошие, но требуют деликатного обращения, потому как хрупкие. У шефа уже обломан нос. В магазине Касуми мастер поправил, но вышло не очень эстетично. Великолепно держат заточку, легко правятся дома. Удобны в использовании на всех продуктах. Находятся в каждодневном использовании.

[Михаил Конст.]

о! спасибо огромное и поклон жене. Решено, возьму шунов этих, который каи кершавские и также поищу что-нибудь эдакое.

[Timm]

Хорошие ножи, дорогие. Такие требуют очень аккуратной и грамотной правки для поддержания бритвенной остроты.
Лично я предпочитаю держать на кухне нечто более скромное типа Herberz.

[SergB]

Хороший ролик про тестирование ножика
Только аккуратно - ролик большой, около 40мин.
http://www.isd-ishida.co.jp/English/demo1-1.wmv

[Eugen Frank]

несколько фоток легенды

[DIK]

Сообщение от SergB

Ууу... напрасно Вы спросили, она же маньяк
Даю ей слово.

Красавец (красавица) .
Режики знатные)))