Что готовят форумчане

[loupeclean]

полтора кило лука, бульон, гренки, сыр

[Gameboy]

Сообщение от loupeclean

полтора кило лука, бульон, гренки, сыр

Можно поподробнее? Как раз есть все ингредиенты

[Rolko]

Сообщение от loupeclean

полтора кило лука, бульон, гренки, сыр

Французский луковый?

[loupeclean]

Сообщение от Gameboy

Можно поподробнее? Как раз есть все ингредиенты

ну это утрированный список) еще как минимум винца не помешает и немного специй.

Лук нарезать тонкими дольками, закинуть в чугунок со сливочным маслом, чуток посолить и медленно карамелизовать, постоянно помешивая, минут 40-60 до темно янтарного цвета. Лук прям существенно должен скукожиться в объеме, это нормально. Главное, следить, чтобы не пригорало. В случае чего добавлять немного воды и регулировать огонь.

Затем добавить ложку муки, зажарить ее вместе с луком. Это в последствии даст более густую текстуру.

Плеснуть туда же рюмку хереса или коньяка, можно вермут. Деглазировать дно кастрюли и выпарить полностью алкоголь. Этот этап в принципе можно пропустить, но он дает дополнительный аромат.

Затем стакан белого сухого вина, варить минут 10, чтобы так же выпарить алкоголь. В конце идет литр хорошего говяжьего бульона. Пара лаврушек, пару шляпок гвоздики, букет гарни. Можно немного вустерского соуса для дополнительной глубины.

Довести до кипения и оставить томиться на среднем огне минут 20-30, не накрывая. Пусть влага испарится, и суп станет более концентрированным.

В это время поджарить в духовке сухарики из багета или тартина. Натереть их чесноком.

Когда суп будет готов, разлить в порционные чашки/миски. Сверху слой тертого сыра (конте, грюйер, эменталь). Поверх сыра раскидать сухари и завершить еще одним слоем сыра.

Все это в духовку под верхний гриль, пока сыр не подрумянится.

Сообщение от Rolko

Французский луковый?

он самый)

[Baroque]

- А что у нас сегодня на завтрак, Берримор?!
- Сэр, ну эээээ.., Сэр

[sovetnick]

Оссобуко из сев. оленя
По рецепту
https://dikoed.ru/recipes/ossobuko-iz-marala/
Супер)

[Baroque]

Тосты с крабом, сливочным сыром и гуакамоле

[Sergei1980]

Пожалуй, слишком сурово для этой темы, но
Пюрешка, в различных стадиях

[mds]

Водка?

[Rolko]

Я люблю простую еду, и одно из любимых блюд это гоми.
Раньше я добавлял в крупу муку, но теперь обхожусь без нее - так нравится больше. Главное, чтобы крупа была не слишком крупного помола.
1. Тщательно промыть крупу в проточной воде так, чтобы все легкие фракции были смыты. Залить крупу холодной водой примерно на 5 см выше по уровню.
Довести до кипения, затем сделать слабый огонь и варить около часа часто перемешивая. Готовность можно определить по пузырям, напоминающим гейзеры, и по образованию на стенках кастрюли тонких крахмальных пленок.
2. Выложить горячий гоми на тарелку и быстро вложить в него ломтики сулугуни. Если сыр свежий, то лучше покупать посолонее. Самый лучший вариант - вяленый сулугуни, но я его не встречал несколько десятилетний. За неимением вяленого купил копченый. Но это не совсем что надо конечно.
Гоми принято есть руками - это в сущности замена хлеба, но я ем вилкой, макая в ткемали, сацебели или просто разведенную водой аджику.
Сыр растает и начинает тянуться - вкусотища!!!
Из мясного с гоми в Западной Грузии едят жареную курицу или поросенка, можно макать его в ореховый соус, который идет для сациви. У нас была утка.

Оставшийся гоми в Грузии либо дают скотине либо делают из него лепешки - мчади. Я выбрал второй вариант.
На утро взял оставшийся в кастрюле кусок, разрезал его пополам вдоль, положил между половинками сулугуни и обжарил на сковороде на сливочном масле.