Пельмени (интимная тема)

[Dé Boucher]

У меня нормально. Сам. Только редко, правда сам лепить не люблю, как ни кручу все чебурек получается, приходиться домашних "принуждать к акту доброй воли" быть приспешниками. А так от начальной стадии до укладки в морозильник - сам !

[Espinoza]

Сообщение от Dé Boucher

У меня нормально. Сам. Только редко, правда сам лепить не люблю, как ни кручу все чебурек получается, приходиться домашних "принуждать к акту доброй воли" быть приспешниками. А так от начальной стадии до укладки в морозильник - сам !

Красавец! А мне все времени не хватает. Лучше домашних нет!

[Dé Boucher]

Рыбные (настоящие) пельмени кто нить едАл ?
К примеру из самостоятельно выловленной пикши, когда фарш делаешь вместе со свиным салом ?А? А уж жаренные вАще круть !
Сегодня День рыбака, впрочем всех и поздравляю с этим замечательным праздником !

[Espinoza]

Сообщение от Dé Boucher

Рыбные (настоящие) пельмени кто нить едАл ?
К примеру из самостоятельно выловленной пикши, когда фарш делаешь вместе со свиным салом ?А? А уж жаренные вАще круть !
Сегодня День рыбака, впрочем всех и поздравляю с этим замечательным праздником !

Мне почему то не нравятся. Как и рыбные котлеты. Мужик должен ездить на мясе, есть мясо и тыкать мясо в мясо

[Dé Boucher]

Дело в том что можно сделать так что не отличишь от "мясных".
А котлеты из бердянского бычка или песчаного при верном рецепте - только за ушами будет трещать. Секрет в фарше в котором не используется филе рыбы в сыром виде + алкогольные напитки, используемые при приготовлении такового, естественно не внутрь себя любимого.

[Espinoza]

Сообщение от Dé Boucher

Дело в том что можно сделать так что не отличишь от "мясных".
А котлеты из бердянского бычка или песчаного при верном рецепте - только за ушами будет трещать. Секрет в фарше в котором не используется филе рыбы в сыром виде + алкогольные напитки, используемые при приготовлении такового, естественно не внутрь себя любимого.

Можно поподробнее? Может тоже на эту тему подсяду...

[Dé Boucher]

Берете рыбу "белых пород". Не красную и прочую благородную, то есть рыба не должна быть жирной.
1. Фарш сырой + свиное сало, естественно прокрученное+сырой лук (прокрученный)+ специи в виде соли+сахар+черный перец. Плюс - ложа-пару вермута, к примеру Мартини бьянко. Плюс можно добавить сливок или жирного молока чуток. Жарите.
2. Обжариваете, но не пережариваете мелкую рыбу (морскую).
Отделяете от костей, прокручиваете, вводите лук и специи, яйца как видите не добавляю.
Потому как рыба жарится с кожей и склеивающего "желатина" будет предостаточно. Добавляете прокрученного сала, можно грудинки или бекона, только в этом варианте меньше чем в 1-ом в 2 раза на одинаковый объем рыбы. Фарш в обоих случая желательно "вспушить".
Обваливаете в 1-ом и 2 вариантах в смеси манки и муки в пополаме, с добавленными специями (смотрите не переусердствуйте с солью). Жарите.
Это фарш можно и в пельмени и в котлеты. Котлеты делаете маленькие, а не как антрекот, в 2-3 раза больше чем обычный пельмень, чтобы прожарились и мели красивый вид и вкусную корочку. Тесто имеет смысл делать самому, а не покупать. Потому как правильно приготовленное его можно кушать и без мяса, то есть как лапшу.

[Espinoza]

Сообщение от Dé Boucher

Плюс - ложа-пару вермута, к примеру Мартини бьянко.

Прям со всеми секретами. Плюсую от души

[scorp]

Сообщение от Dé Boucher

Берете рыбу "белых пород".

Судачка, только из речки. Ум отъешь!

[raps]

В последнее время во "ВкусВилл" фирменные берем с гвядиной и свининой. Вкусные. Но надо брать именно в картонной коробке. В пакете они почему то другие, не цепляют....