Технологически правильно высушенная, грамотно обработанная и покрытая (ЛКМ или шпоном) древесина и изделия из неё, ведут себя более, чем нормально на любой кухне
Дерево не должно быть пересушенным и недосушенным, ибо в первом случае начинает оно тянуть влагу, отчего расходятся стыки на стойках с поперечинами, во втором же ссыхается, отчего филёнка "стреляет" из паза внутрь, обнажая не прокрашенную часть на стыке со стойкой или поперечиной.
Дверей изготовил километра четыре, если одну за другой повдоль складывать, с МДФ не работал особо, по мне так "толстое ДВП"

Да - пластичный, да - работать с ним проще, да - гладкий при покраске, но гладкость получается благодаря тому, чем изделие красят. Массив тоже можно покрыть маслом в несколько слоёв и полирнуть, как рояль будет

Суть имхо именно в изделии... Дерево всё же не такой пластилин как МДФ, отсюда на нём именно можно видеть мастерство столяра, чем "заковыристее" дверь, тем она дороже, по идее, быть должна
Возьмите, например, изготовление филёнки. Из массива пилишь бруски, чистенькие, белые, без сучков и смолы, строгаешь их, выводя два угла по 90 градусов, и набираешь филёночку, ставя бруски на ребро друг на друга. Поставил, оценил, ровненько если, склеиваешь. Полученный щит вгоняешь в размер по толщине, длине и ширине. Если дверь фигурная, то выпиливаешь изгибы и снова обрабытываешь вгоняя в размер. И только потом идёшь к фрезе, дабы изготовить шип на филёнке, который потом войдёт в пазы на стоевых и поперечках.
С МДФ проще. Выпилил по размеру и рисунку нужный щит, толщину в размер вгонять не надо, подравнял периметр и пошёл на фрезу за шипом. Всё

Не понимаю, почему МДФ стоит дороже массива, пусть то даже массив сосны... "Ваять" двери из МДФ при наличии станков с ЧПУ (да даже без оных) много ума/сил/электроэнергии не надо, штамповка, если хотите, всё остальное маркетинг
Кмк, конечно, но я только за массив твёрдых пород с грамотным подходом в обработке, это действительно стоит денег.
С уважением.