Разные беседы обо всем для нормальных людей

[arhitektor1]

Много букв (для меня много).

Не люблю камерные рестораны. Жена любит, я нет. Возможно пролетарское происхождение и воспитание. Люблю аутентичную быструю кухню. При этом, естественно, ненавижу мировые франшизы типа "Мак Дональдс", уважительно относясь к их подходу к бизнесу.

Фиш-н-Чипс с пивом. Хого и рисовая водка. Гирос и оузо...

Слюнки потекли. К черту помпезную атмосферу и камерные помещения.... А вот хорошей русской кухни в Мск?! Так чтобы ленинградская солянка с почками... В нижнем ценовом сегменте, в котором пасусь нет такого от слова ВАААЩЕ

Сообщение от LUZZINS

2
arhitektor1

Не понял,что и "Вокруг Света" закрылся?

...проект Аркадия Новикова и Бориса Зарькова «Вокруг Света» закрыт навсегда... (с)

[Baroque]

В ресторанах не советую заказывать солянку

[LanaPiter]

Митя, с почками - это ленинградский рассольник
Про Ленинградскую солянку не слыхала...

[LUZZINS]

Сообщение от LanaPiter

Митя, с почками - это ленинградский рассольник
Про Ленинградскую солянку не слыхала...

Я даже про такое блюдо,рассольник с почками и не слышал.Что-то было у Вильяма Похлебкина .

[Alexandria]

Сообщение от LUZZINS

Я даже про такое блюдо,рассольник с почками и не слышал

- А почки и идут как правило в рассольник( ну или в прочие блюда с обязательным ингридиентом - солеными огурцами) - соленые огурцы аммиачный привкус забивают.

[LanaPiter]

Сообщение от LUZZINS

Я даже про такое блюдо,рассольник с почками и не слышал.Что-то было у Вильяма Похлебкина .

Мне этот рассольник с детства знаком - у бабушки он был изумительным
У мамы чуть хуже, но тоже вкусный.

Многие, услышав про почки, машут крыльями и морщат клюв но напрасно. Этот субпродукт предварительно вымачивают и промывают так долго и тщательно, что никаких запахов.

Почки нынче купить не просто, поэтому я варю рассольник с куриными сердечками и пупОчками.

[Yuyu]

Сообщение от Alexandria

- А почки и идут как правило в рассольник( ну или в прочие блюда с обязательным ингридиентом - солеными огурцами) - соленые огурцы аммиачный привкус забивают.

Михаил, ну право же... свинюжьине надо брать, а говяжьи или телячьи. И вымочить в холодной воде (водах), тогда специфический запах уходит от слова «совсем». И тушить можно еще с тмином или кумином. Омммм....

Светлана Lana Piter, да! Приходится делать с сердечками и желудочками! А не как бабушка!

[Dé Boucher]

Сообщение от LUZZINS

Что-то было у Вильяма Похлебкина

Похлебкин не был кулинаром. Он был аналитиком разведки.

[LUZZINS]

Я рецепты посмотрел,все же не простое блюдо .Почки не бараньи и не свиные ,над ними колдовать прилично и важно не передержать когда тушите,варите .Лучший вариант -телячьи.А рассольник с сердечками или желудочками или гребешками вообще другое блюдо и по вкусу и по аромату,более ординарное.Целая наука !

Сообщение от Dé Boucher

Похлебкин не был кулинаром. Он был аналитиком разведки.

Это шутка?
Одной из самых известных его публикаций был справочник о кухне каждой советской республики, а также о кухнях отдельных автономных областей, который впервые появился в 1978 году под названием «Национальные кухни наших народов». Большинство работ Похлебкина по кулинарии не являются строго поваренными книгами, которые сосредоточиваются на рецептах и предлагают очень мало исторического и культурного фона. В работе Похлебкина дело обстоит скорее наоборот: у него гораздо больше исторических и культурных деталей, чем в других подобных книгах. Это делает его уникальным историком кухни…

Жалко убили его в Подольске в 2000 году при крайне странных обстоятельствах

[BogdaN78]

Люблю всякую свежую требуху звериную готовить и лопать! Почки, лёгкие, классику печень/сердце Этож самое нежное всё и супер-вкусовое! А бычьи яйца, слегка обжаренные и тушёные потом с чесноком и специями (куркума обязательно) в аджике?!