Это все в инструкции прописывается всегда.
А вот читает инструкцию - далеко не каждый. Отчасти из-за этого кстати возникает множество заблуждений относительно механических часов вообще в целом. Особенно у людей далеких от часовой тематики, то есть тех которые "просто пошли и купили".
Человек например думает, что водозащита WR 30 Meters в часах - это то что он в них может на 30 метров нырять. Или, что если часы за 30000 евро, то в них можно баню ходить, ведь ну уж за такие бабки, там же точно все сделано как надо и сверхнадежно. Бывают случаи, и достаточно часто, когда большим сюрпризом для человека оказывается что у часов есть необходимость регулярного (и недешового) техобслуживания. Мол, "часы ж швейцарские, они ж вечно должны ходить с пожизненной гарантией от производителя, ну я же знаю".
В общем, бывает всякое, и соответствующие споры
Ну а календарь в этой модели часов, конечно же в неположенное время переводить нельзя. Вызванная этим поломка не будет признана гарантийным случаем.