В большинстве часов с остановом секунд при вытягивании заводной головки в положение корректировки времени, она перемещает специальный рычаг. Он касается обода баланса и тем самым останавливает часы. Такая схема используется в большинстве механизмов ЕТА
http://www.horology.ru/articles/swiss.htm
