В моём понимании, котлета это часы к которым умельцы, скажем во время ремонта, приложили руки, использовав при этом "подходящие" детали от других часов, или вообще собрав с нуля часы, из деталей принадлежащих разным часам.

Современная Ракета - продукт производственной кооперации с китайцами (и это не скрывается), здесь термин "котлета" не уместен. Полагаю, что сейчас ни одна часовая компания не производит все детали часов (включая стёкла, рубины, резиновые уплотнители и прочее) исключительно в своих цехах, везде имеются компоненты полученные от сторонних производителей.