Затупить все что угодно можно, это как с хорошим джипом, дальше бежать за трактором
, вот и здесь тоже самое, чем лучше закалка у ножа тем труднее его потом править, а если Вы допустим будете резать, к примеру на тарелке, затупите, даже очень хороший нож, достаточно быстро, так что даже с таким инструментом надо быть достаточно осторожным. Насчет дамаск или нет, решать Вам, скажу так, если дамаск простой не нержавейка, не советую, красиво, но не функционально, ржаветь очень быстро будет, уход постоянный. Да, командировки какие? Нож в чехле правоохранительные и надзорные органы пропустят? Не любят они вот такой холодняк, как красная тряпка для быка, докапаются!
