Как мне кажется, заточка инструмента не должна быть до бритвенного состояния. Самый простой и бюджетный вариант - двусторонний алмазный брусок
http://turopt.ru/index.php?id_tov=522 Она сторона имеет более грубую зернистость, что поможет сточить часть кромки при наличии зазубрин, а другая сторона с мелким зерном - для финишной доводки.
