Почему Вы так уверенны, что переделка из карманных часов. Нет, правда интересно, почему? Судя по механизму, часы сделали в те годы, когда уже и наручные активно юзали. Что-то я не видел карманных часов с заводной головкой на цифре "3". Помоему запаришся так переделывать

Может я, конечно ошибаюсь, и есть технологии

Перевернуть, там циферблат, например. Вмонтировать в стекло ЖК-матрицу, создающую иллюзию нижнего расположения секундного диска

А часы классные. Мне понравились. У меня есть в подобном стиле, размер только поменьше и мосты палированные.