Да всё очень просто. Когда на кристалл кварца воздействует электрический ток он выдаёт строго определенную частоту в 32 768 колебаний в секунду. Через преобразователь эта частота уменьшается до одного колебания в секунду, ток этой частоты поступает на шаговый двигатель, который вращает стрелки.
И всё!