С 2000 можно начать. Потом 2500, 3000.
Но, все же, ещё раз подумайте, стоит ли снимать покрытие.
Корпус нужно потом полировать, как я понял.
Если оставлять позолоту на безеле, то при полировке его лучше снять. Оцените реально свои возможности - сможете ли это сделать сами, есть ли приспособления, инструмент, пасты, круги (полировальные), да и терпение, конечно же. Механизм - извлекать, потом вставлять обратно. Здесь встанет вопрос с пылью, под стеклом и на цифере.
Задняя крышка бывает так сильно закручена, что ее трактором не сдвинешь.
Без соответствующего инструмента сделать это очень проблематично.
Вам решать.
