На мой взгляд, три варианта приблизительно равной универсальности:
Oyster Perpetual, Explorer I, DateJust (гладкий на ойстере)
Сам, к сожалению, пока не обладаю ни одним из перечисленных. Ношу DateJust рифленный на юбилее, и иногда понимаю, что уместнее было бы что-то из этой тройки.
Саб и ГМТ совершенно не мое. Выгляжу в них как корова с седлом, снятым с арабского скакуна
На мой взгляд, есть еще вариант универсальных часов - Дайтона. Но в моем случае это оверпрайс.