Цитата:
Сообщение от Rolko
Мясо обычно готовлю на гриле (сковороде), если кусок толстый, то допекаю в духовке.
|
в следующий раз попробуйте обратный процесс – сначала низкотемпературная духовка, а в конце перед подачей – обжарка. это техника reverse sear и для толстых стейков или цельных отрубов она безоговорочно лучшие результаты дает. более равномерную прожарку по всей площади и идеальную корочку.
ну и раз пошла такая пьянка, тогда уж и своей прожаркой похвастаюсь – один и тот же кусок внутри и снаружи)
