Тут конечно головная боль,
можно провести ювелирную работу по вклеиванию кусочков шпона и дальнейшей шлифовку шлифовке, но игра свеч не стоит.
Самый оптимальный вариант убрать или подклеить то, что отстает и поверх наклеить шпон ореха одним листом используя утюг

и напильником убрать по краям лишнее, если нужно красиво сделать, тогда используя острый нож вырезаем два куска с диагональным рисунком и тоже клеим. В идеале необходимо убрать старый шпон -но это трудный и долгий и неблагодарный путь. Одним словом проще одним куском с красивым рисунком наклеить проверх и шкуркой довести до кондиции.
Но хотелось бы сохранить старый шпон с рисунком, может, как вариант - подклеить где отстал, удалить часть шпона и аккуратно вклеить новый, подобрав рисунок, пройтись шкуркой или скальпелем