[Neurohirurg]

От себя добавлю про кухонники в Японии. Я не спец и даже не любитель по ножам. Посмотрел я много экземпляров. По городам производство - Секи с боольшим отрывом, на втором месте - Киото. Фирмы - Тодзиро и Касуми, всех остальных мало. Себе и в подарок выбирал ножи - деревянная ручка не понравилась, не удобная, ИМХО. очень много моделей с покрытиями и керамических ножей на самом видном месте и не дорого. Я так понимаю - они самые популярные.
Кстати можно заказать надпись на нож (иероглифы) - стоит недорого.