По сути добавка в парфюм органики с альдегидной группой - это просто замена натуральных компонентов на эти самые альдегиды-синтет.заменители. (Но и в натуральных маслах пристутствуют природн. альдегиды, само собой).
В натуральном виде альдегид имеет довольно не привлекат., даже отталкивающий аромат, поэтому в пафюмерии он идёт исключительно в сочетании, миксе с другими компонентами, зачастую усиливая, вычленяя какие то элементы композиции. Именно поэтому я имел в виду, что в парфюм. аромате опознать альдегид "в первозданном виде" практически невозможно (не, ну, есть, конечно, уникумы-"носы" со сверхчувствит.рецепторами, которые смогут "молекулярно" разложить любой аромат по составляющим). Но, если прочитать на той же фраге, что в аромате пристутствует альдегид, то, ситуация, конечно, поменяется)))
И поэтому альдегидн. добавки в сочетании с др. компонентами могут приобретать самы разнообр. формы (необходимые создателю аромата). На практике для обычного человека-обывателя со средне разработанным рецепторным аппаратом вычленить альдегидный компонент весьма сложно.
