Цитата:
Сообщение от Celentano
Стабильность - признак мастерства (суть, профессионализма). А мастерство - это опыт, прежде всего. А опыт - это сын ошибок трудных. В т.ч. с персиковыми и манговыми ИПА. У нас в стране частному бизнесу сколько лет? около 30-40, если не ошибаюсь. Доппельбоки с каких годов варятся?
Вот.
|
Тут вся прелесть в том что это один из старейших крафтов России. Джоус уже 10 лет варят пиво. Это огромный срок. И вот довольно простое пиво. Да чего уж там, нет в кристалвайценах никаких глубин гурманства, но получается что сварить то не могут.
Я не уверен что есть запрос потребителя на вычурно-эдакое пиво. Этот "запрос" сформирован самими крафтерами и результат хайпа и низкого профессионализма, просто потому что это прежде всего выгодно.
Посмотрите ширину линейки у производителей и сравните их с теми же бельгийцами, немцами, американцами. Базового пива по сути нет. Есть стремление быть на модной волне и рубить бабки. И не верю я, в такие уж сложные условия бизнеса. Не верю потому что давно вижу русский крафт в сетях. Сколько стоит выйти в сети? Попасть на полки Ашана, ВкусВилла, АВ и т.д. и т.п.?
Давать сроки на развитие бесполезно. Практически никто в России не заинтересован варить хорошее пиво. Нет заинтересованности в наработке опыта. Опыт это взять три-четыре стиля, сделать пиво и отточить его до блеска. И уже только потом на багаже опыта варить эксперименты.
Цитата:
Сообщение от Celentano
Доппельбоки с каких годов варятся?
Вот.
|
Посмотрите линейки производителей доппельбоков. Там разве десятки сортов непойми чего? Так потому и варятся прекрасно, что варят доппельбоки и потому наработали опыт.
Тот же Орваль, варится всего то с тридцатых годов прошлого века. Не монахами варится и никогда ими не варилось, а просто современное производство. Это очень и очень молодое пиво по меркам Бельгии. Но результат то каков.
А Delirium с какого года варится. тридцати лет еще не прошло. Да и сама пивоварня не из средних веков явно.
Carolus тот же древний, но эли варить такого уровня начал по сути после второй мировой только.
Невозможно наработать опыт если не варить что-то постоянно и не пытаться совершенствовать, а варить сегодня одно, а завтра другое.
Я именно поэтому и не вижу перспектив у русского крафта к большому сожалению. Не вижу стремления варить пиво.
Цитата:
Сообщение от Lazy Student
Вот этого не понял, признаться. В чём необходимость пить литрами что-то не особо интересное? Если можно не литрами, но более вкусное/запоминающееся.
|
