Прибыль тут ни при чем. Вы путаете
НДС и
налог на прибыль, например.
Тупо, сделал ты нечто с нуля, продал, заработал денег, отдай государству 18% в виде налога на добавленную стоимость.
Если ты организация, то покупая товар, который потом продаешь, ты платишь продавцу, а потом возвращаешь у государства уже заложенную в него НДС. То есть фактически платишь этот налог только с разницы между покупной и продажной ценой (добавленной стоимости).
Для физлиц это неактуально, ты просто отдаешь 18% с продажной цены и радуешься, что не 25%, например.