Зачем же нужны сейчас такие крышки? Крышки сзади часов делаются, как и любые другие, чтобы их можно было закрывать и открывать. Дополнительные плюсы этой приятной фишки: крышка придает содеражние и историчность часам, металл приятнее стекла при носке, также на крышку можно нанести гравировку.
Корпус с откидной задней крышкой обычно именуется half-hunters (полуохотничий, hunters - корпус с крышками и спереди (с окошком) и сзади) и иногда (у PP) Officer's - офицерский.