Да если из города не выезжать, то конечно. Трудности и дороговизна парковки с лихвой перевешивают удобства от обладания машиной.(так в любом европейском городе, а Стамбул скорее такой и есть, с особенностями конечно)
Челентано - особенности у местных турецких автопрокатчиков есть. Вы можете торговаться, платить наличными, оставить вместо залога паспорт, вместо оплаты купить золото на солидную сумму в магазине друга автопрокатчика, ну и.т.п. . Если пользоваться услугами международных контор, то никаких особенностей нет.
И по поводу билетов - так как вы хотите не получится, если не полетите из Москвы, то вам и обратный рейс снимут. Купите Стамбул - Москва - Стамбул. За то что не полетите обратно в Стамбул никаких неприятностей не будет.