Могу сказать точно что НЕ стоит брать

Это ножи "типа" японские Samura

Дядюшка Ляо мастер вертеть на эээ... острие ножа японский язык
Как приверженец Виксов, могу лишь посоветовать на наборы Victorinox. По остальным не знаю ничего. У самого набор собраный из говна и палок то бишь, набор ножей из икеи, пара трамонтин, и еще всякие бренды бомж класса
Зря суровые варяги из фирмы Mora не выпускают кухонных ножей. Вот у них я наборчик бы взял