[Сергей Дмитриевич]

Добрый день.
У меня они и сейчас есть, но не такие. Кстати они продаются.
Попробую по возможности ответить на поставленные вопросы.
Полик и верхнюю крышку можно легко изготовить самому.
Вставку под циферблат тоже сделать не проблема. Однозначно она крепилась в рамку, а значит дверка была разделена как минимум одной поперечной проушиной, посмотрите внимательно на двери должны остаться следы её крепления.
Дырки в задней стенке явно чужеродные, придётся делать аккуратные втавочки, но полностью скрыть их не удастся, только если всю заднюю стенку зашпонировать новым шпоном.
Марку стали из которой делались струны я не знаю.
Цепи обычно бывают длиной 120-150 мм. Подойдут ли цепи от других часов сразу сказать сложно, нужно подбирать по размеру ячеек.
Длина струн разная, именно от длины зависит тон их звучания.

С уважением.
С.Д.