[vlad963]

Сообщение от Baroque

Интересно. Ибо все источники пишут что не 70 а именно от 80%

Да я сам не знаток, это то, что в памяти осталось.
Источники, кстати пишут про 75:

Un minimo di 3 300 ceppi/ha
Resa in uva: massimo 90 q/ha (max. 4 kg uva/ceppo)
Resa dell'uva in vino: massimo 70,0%
Titolo alcolometrico dell'uva: minimo 10,5%
Titolo alcolometrico totale del vino: minimo 11,5%
Estratto non riduttore: minimo 19,0‰
Vitigni:
Sangiovese: 75.0% - 100.0%
Canaiolo Nero: 0,0% - 10,0%
Trebbiano toscano : 0,0% - 10,0%
Malvasia Bianca lunga: 0.0% - 10.0%
Altre uve a bacca rossa: fino al 15,0%
colore: rubino vivace, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, con profumo di mammola e con pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato.
Il prodotto che ha subito il governo presenta vivezza e rotondità.
Tre mesi di invecchiamento minimo.
Diritto alla qualifica Riserva se sottoposto ad un invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia ed un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 12%.

Сообщение от jinkade

Санжовьез бывает разных сортов. Моносорта держат долго выдержку а купажные быстрые вина. Супертоскана - итальянское бордо по сути. Орнелайа лежит в холодильнике зреет )) 2006 считается лучший год в новейшей истории в италии. Но это все теории.... Никогда не думал что что-то кроме супертосканы имеет смвсл выдерживать из италии.

Вот, сейчас у меня всё разрушилось (
Сандженовезе это уже сорт винограда, а супер-тоскана это не в Тоскане, КМК.