С чем на дуэль пойдете? На кухонниках прокопенковских биться будем?
ИМХО поскольку форум не ножевой а часовой, то, возможно, не все могут адекватно оценить нож. Поэтому позволю себе немного банальных для ножефилов заявлений.
Так вот, даже если нож является произведением искусства, то он он все равно должен уметь РЕЗАТЬ.
Резать долго и хорошо. Для этого металлурги и кузнецы придумывают новые стали, держат в секрете авторскую закалку итд итп. Все для пресловутой стойкости режущей кромки.
В часах это точность и стабильность хода. В ножах-стойкость кромки.
Если уж совсем просто, то нож должен долго оставаться острым. Это его ключевой показатель.
Что бы сказать про нож, что он "хороший", приходится его точить, потом резать что-то, потом опять замерять остроту(как измерить остроту-отдельная тема
)
Если вы читаете отзыв о ноже без теста на стойкость кромки, этот отзыв стоит не много. Это как отзыв о авто из которого не понятно, а как он едет-то.
Нож можно сделать удобным и красивым, но если он тупится от пары кило мяса до состояния "рвет газету"
, то это плохой нож.
Так вот.....если мы сойдемся на том, что оценка "хороший нож" подразумевает хорошую стойкость" кромки, то можно дальше обсуждать ножи Покопенкова или кого-то еще.
Попозже постараюсь выложить старую ссылку на видео с хорошим ножом.
Там его точят до состояния уверенного бриться предплечья. Потом строгают деревянный брус в сечении сантиметров 10! Строгают до тех пор пока он на две части не разломится. А потом этим же ножом опять бреются! Это высший пилотаж. Чудо просто. В свое время, после этого ролика, я раздарил и продал почти все свои ножи
Такой нож мечтают купить все. Это как....как.....вечный двигатель. Ну или неразменная купюра из сказки. Там, конечно, качество заточки не на последнем месте. Но главное, все же, характеристика стали и закалка.
PS Неудобно себя очучаю. Форум не ножевой и совершенно непонятен уровень оппонентов. Как обьяснить, чтоб поняли и чтоб совсем уж до азов не опускаться. Хотя видел здесь фото просто шедевров. Кто-то из модераторов выкладывал потрясающий Рокстид от Китано. Пойду поищу в теме про макро фото часов.
