1. Скорее всего и те и другие 2011-2012 года
2. 5-7 лет, чаще не надо.
3. Запас должен быть не двое суток, а трое. Делайте по гарантии. Платить не надо (если Вы сами их не "приложили"). По срокам я не знаю. Смотря какая проблема я думаю. У ваших мастеров, у которых есть набор отвёрток и на Зените съели собаку (могли и на Омеге с таким же успехом съесть

), не дeлайтe. Скажите им, что на Daytona уже лет 12 не ставят зенитовский механизм. Правильно они не рекомендуют делать у них. Возьмите с собой документы часов.
4. Не имеет по большому счёту значения, ни как будете заводить ни как встановится закрученная головка (главное по резьбе закрутить

). Вообще не рекомендую часто пользоваться ручным заводом.
5. Можно. После моря желательно промойте проточной водой.