[ZOV]

Язычок замка всегда напротив шеи. Можно попробовать чем-нибудь его нажать через шею или чем-нибудь тонким сквозь щель между корпусным кольцом и крышкой, но мы не знаем заклинивали его при переделке или нет. Второй вариант: ось петли крышки может выниматься снаружи.
Клейма если только под циферблатом, но такие стали массово ставить годов с 20х, так что не факт. Могут быть на внутренних сторонах крышек, чаще только на лицевой (на пыльнике и задней только пробирные). Почти не встречаются возле баланса.
P.S. Насчет восстановления - это еще вопрос. Там проблем может оказаться выше крыши. Надо делать вал с головкой, проверять все камни-цапфы-колеса, циферблат может оказаться не просто грязным, а убитым.