fitsko, ну это же все очень ситуативно.
Одной настройки на все случаи не будет. Дома днем- это одно, вечером на улице- другое.
Вообще 1/1000 секунды с запасом словит любое движение. Поэтому можно ставить режим приоритета затвора (S, Tv- не знаю как на кеноне) равный 1/500, а то и 1/1000. А все остальное- в автомате.
Вот эта, например:
iso 400, f3.2, 1/2500 s. Режим- приоритет диафрагмы.