ИМХО...
Для нормальных часов и вменяемого виндера (у которого есть режим в 650-750 оборотов) разница в износе в обоих случаях будет незначительна, если Вы не сто лет собираетесь эксплуатировать эти часы.
По моему, опять же, скромному опыту, корректное использование виндера значительного ущерба эксплуатации не наносит.
Я лично за виндер, ибо ношу попеременно двое часов и наличие виндера с режимом в 672 оборота в день, мне позволяет уже на протяжении четырех месяцев не корректировать ни одни ни другие. Одни часы с указателем запаса хода (ЕТА 7750), так вот при данном режиме (672 об. по часовой) указатель остается на одном месте.
Стоимость виндера для справки - 11000 руб.